Роздавити піввідра помідорів вручну через сито — це година роботи та червоні плями на всій кухні. Насадка-соковитискач відокремлює шкірку і насіння від м'якоті прямо в процесі прокручування: за 10 хвилин виходить готова основа для соусу. Розбираємо, за якими параметрами вибирати таку насадку та на що дивитися в характеристиках.

Блендер на кухні ресторану працює не так, як прилад будинку: смузі, соуси, пюре, колотий лід для коктейлів — навантаження тримається по вісім-десять годин поспіль. Згорілий двигун у розпал суботнього вечора — це не дрібна поломка, а зірваний потік замовлень. Розбираємось, яка техніка витримує такий темп.

Минулого місяця до мене звернувся власник кав'ярні: лід у коктейлях танув швидше, ніж гості встигали їх допити. Проблема виявилася не в рецептурі, а в обладнанні — стара машина не справлялася із навантаженням. Розбираємось, як вибрати техніку, яка працює без збоїв навіть у пік сезону.

Блендер на барі кафе робить 200-300 циклів на день — і першим виходить із ладу саме двигун. Розбираємось, які технічні параметри дійсно визначають термін служби техніки, а які — просто красиві цифри у рекламному буклеті.

Ми пропонуємо потужні, надійні, продуктивні моделі. Таке обладнання використовується у домашніх та фермерських господарствах, невеликих виробництвах, на дачі. Соковитискачі-м'ясорубки особливо потрібні в період збирання врожаю для швидкої переробки великої кількості м'яких овочів, фруктів та ягід.

Цей огляд допоможе Вам визначитися з вибором професійного блендера для бару, ресторану або кафе. У чому різниця між бюджетними моделями та дорогими. Швидкість обертання ножів, безпека матеріалів, потужність, робота з різноманітними інгредієнтами, давайте розбиратися з цими та іншими поняттями.

Пиво - один із найпопулярніших напоїв у світі. Перепробувати всі сорти, мабуть, не під силу навіть самому просунутому “rdquo; любителю, та й пивний заклад із таким асортиментом навряд чи знайдеться. Але запропонувати своїм відвідувачам грамотно підібрану лінійку цих напоїв і розробити концепцію власного пивного бізнесу під силу навіть ресторатору-початківцю. Правильно все розрахувавши, ви обов'язково досягнете успіхів на цій ниві.

На думку італійців, - законодавців кавової моди - смак справжнього еспресо «роблять» хороша мелена кава, досвід бариста та професійна кавоварка. Сьогодні приготування напоїв лише одним натисканням стає необхідністю. Пропонуємо розібратися в різноманітності та функціях існуючого на ринку обладнання.

Коли кава потрібна з ранку, в обід та ввечері. У великій кількості смачно і швидко. Особисто вам, рідним, колегам чи клієнтам закладу, - настав час задуматися про придбання надійної кави-апарату. Знайти гідну кавоварку допоможуть рекомендації щодо вибору в цьому огляді.

Охлажденные напитки в гостиничном номере - зарегистрированный атрибут. Наличие мини-бара сегодня может считаться высококлассными гостиницами, а также классами предприятий ниже. Отельеры признают, что в борьбе за симпатии клиентское дополнение к компактному фонду фригобара становится весомым преимуществом.

Конструктивно охолоджувачі напоїв бувають: активаторний (на дні контейнера знаходиться вентилятор, який перемішує і закручує соків по спіралі. Їх використовують щоб охолоджувати соки з м'якоттю, працюючий вентилятор не дає м'якоті осідати на дно. Фонтанний - рідина всередині ємності наводиться в рух занурювальним насосом.

Соковитискачі – це високотехнологічне, сучасне обладнання, без якого на сьогоднішній день не обходиться жоден ресторан чи бар. Соковитискачі там рідко стоять без діла, оскільки соки входять до складу багатьох коктейлів, як безалкогольних, так і алкогольних.

Отримати кубики льоду можна за допомогою льодогенератора. Формована крига придатна не для всіх видів напоїв. А ось крашмейкер дозволить перетворити шматок льоду на крижану крихту, яку бармени використовують для приготування в шейкерах алкогольних коктейлів, а також щоб охолодити фруктові коктейлі, соки, чаї та інші напої.

Кавомолки налаштовуються за допомогою диска регулювання ступеня помелу. Для більш тонкого помелу диск на кілька поділок повертають праворуч, у бік напису FINE або (FIN). Робити це можна лише при включених ножах. Для грубішого помелу  диск треба повернути ліворуч, у бік напису СOARSE або (GROS, GROSSA).

Покупці часто запитують у чому відмінність моделей S і V і яку модель краще вибрати .

У цьому огляді ми відповімо на ці та інші питання, а також подивимося, як програмувати дозування напою.