Втрати на порціонуванні сиру та м'ясних делікатесів у ритейлі можуть з'їдати до 7% від обігу гастрономічного відділу. Рвані краї, нерівномірна товщина шматків та завітрювання продукту — Основні чинники списаний. Ми вивчили реальні показники виробничих цехів та з'ясували, як автоматизація цього процесу окупає себе за рахунок мінімізації відходів.
Читати далі
