М'ясо втрачає соковитість за два дні у звичайному пакеті, а у вакуумній упаковці зберігається тиждень без втрати смаку. Розбираємось, як техніка для видалення повітря продовжує термін придатності продукції і чому це вигідно для кафе, магазину чи домашньої кухні.
Читати далі
М'ясна нарізка втрачає товарний вигляд вже за добу на відкритому прилавку. За даними одного м'ясного павільйону, втрати від завітрювання та усушки доходили до 8% обороту відділу гастрономії — поки що туди не поставили камерний вакууматор.
Читати далі
Камера не відкачала повітря за відведені секунди — та партія готового продукту вирушає на списання. Така ситуація знайома будь-якому технологу цеху, де упаковка йде потоком. Розбираємось, які параметри камерної техніки реально впливають на термін зберігання та чому економія на насосі б'є по всій лінії.
Читати далі
Морозильна камера забита фаршем, який потемнів на другий день. Знайома картина для тих, хто працює із продуктами без вакуумного пакування. Розбираємось, як техніка змінює терміни зберігання, економіку закупівель та якість на кухні — від невеликого цеху до повноцінного виробництва.
Читати далі
Розробка інтернет магазину
