Звичайне вакуумне пакування вирішує проблему не завжди. При відкачуванні повітря з пакету з м'якими продуктами — рибним філе, ягодами, сирами з пухкою структурою — вакуум просто змінює їх, деформує форму і псує товарний вигляд ще на складі, перш ніж товар потрапить на прилавок.
Популярні моделі:
Професійний вакуумний пакувальник з газонаполнением. Продуктивність насоса: 12 м3 / год. Довжина шва: 400 мм. Програмування: 10 програм. Потужність: 0,75 кВт. Настільний вакууматор з газом
Вакуумний пакувальник з газонаполнением. Продуктивність насоса: 8 м3 / год. Довжина шва: 300 мм. Програмування: 10 програм. Запаювання двох пакетів одночасно. Потужність: 0,45 кВт. Настільний вакууматор з газом
Професійний вакуумний пакувальник з газом Довжина зварювальної планки: 420 мм. Продуктивність насоса: 12 м3 / год. Розмір камери: 441х449х170 мм. Програмування: є. Газонаповнення: є. Потужність: 0,75 кВт. Настільний камерний вакууматор з газонаполнением
Настільний камерний вакуумний пакувальник з функцією газонаполнения Зварювальна планка: 510 мм. Ширина шва: 10 мм. Кількість планок: 2 Вакуумна пакувальна машина продуктивністю 20 м. Куб / ч
Настільний камерний вакуумний пакувальник із газонаповненням. Зварювальна планка: 400 мм. Ширина шва: 10 мм. Кількість планок: 2. Продуктивність насоса: 20 м. куб/год.
Настільний камерний вакуумний пакувальник із газонаповненням. Зварювальна планка: 2х500 мм. Ширина шва: 10 мм. Продуктивність насоса 20 м³/год.
Подивитися вакуумний пакувальник з газом можна у категорії "Вакуумні пакувальники камерні з газом"
Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей вакуумних пакувальників з газом
| Модель | Q насоса | Розмір шва | Характеристики | Ціна (на 18.07.26) |
| Apach AVM 412 | 12 м³/год | 400х10 мм | Розмір камери: 435х435х180 мм, 10 програм, потужність 0,75 кВт | 111300 |
| Apach AVM 308 | 8 м³/год | 300х10 мм | Розмір камери: 332х335х170 мм, 10 програм, потужність 0,45 кВт | 88800 |
| Petros С412 | 12 м³/год | 420 мм | Розмір камери: 441х449х170 мм., потужність 0,75 кВт | 106400 |
| Hualian HVC-510T/2A-G | 20 м³/год | 510х10 мм | Камера: 440х420х70 мм, 2 планки, 10 програм, потужність 0,9 кВт | 75100 |
| Vektor DZ-400 з газонаповненням | 20 м³/год | 400х10 мм | Розмір камери: 420х440х70 мм, 2 планки, потужність 0,9 кВт | 49900 |
| Vektor DZ-500 з газонаповненням | 20 м³/год | 500х10 | Розмір камери: 500х400х70 мм, 2 планки, потужність 0,9 кВт | 67800 |
Тут і працює вакуумний пакувальник із газом: замість повного відкачування повітря камера заповнюється захисною газовою сумішшю — зазвичай це комбінація азоту і вуглекислого газу пропорції, підібраної під конкретний продукт. Азот витісняє кисень і не дає продукту змінюватися, вуглекислий газ пригнічує зростання аеробних бактерій та плісняви. Для червоного м'яса іноді додають невелику частку кисню — він підтримує насичений колір міоглобіну, важливий для вітрини.
На практиці різниця помітна вже за тиждень зберігання. Курка в газовому середовищі зберігає пружність м'язових волокон і природний колір довше на 4-6 діб порівняно із звичайним вакуумом, а пухкий сир або ягоди не перетворюються на кашу під плівкою. Для HoReCa та роздрібу це безпосередньо впливає на списання: менше повернень, менше товару, який доводиться знімати з полиці раніше за термін.
Технічно такі камери дорожчі за звичайні вакууматори — додається вузол дозування газу та більш герметична камера, інакше суміш вийде через мікрозазори. При виборі моделі варто дивитися на об'єм камери під формат упаковки, точність дозування (краще цифрова, а не механічна заслінка) та сумісність із газовими балонами, які вже використовуються на виробництві — перехід на новий тип балона іноді обходиться дорожче за апарат.
Особливий момент — навчання персоналу. Неправильне співвідношення газів не рятує продукт, а іноді прискорює псування: надлишок CO2 при нестачі азоту призводить до набряку пакета та деформації ніжних продуктів. Постачальник зазвичай дає базові пропорції під категорії товарів, але налаштування все одно калібрують під асортимент досвідченим шляхом.
Якщо є повернення продукції через здуття упаковки або передчасного псування — мабуть, справа над сировину, а способі упаковки. Варто перерахувати економіку: різниця у ціні обладнання зазвичай окупається за рахунок скорочення списань протягом кількох місяців.
На одном из производств полуфабрикатов, с которым я работал по SEO-проекту, переход на газовую упаковку котлет дал эффект уже в первый месяц: доля возвратов от розничных сетей упала примерно на треть, а жалобы на «размякшую» панировку почти исчезли — азот в смеси не давил на изделие так, как классический вакуум. Пришлось донастраивать программу под замороженную и охлаждённую линейки: пропорции газа разные, а производитель камеры дал готовые пресеты, которые оставалось откалибровать под рецептуру.
Спрос на такие камеры в HoReCa и малом пищевом производстве растёт вместе с доставкой готовой еды: чем дольше путь блюда до потребителя, тем выше цена ошибки в упаковке. Дарк-китчены, которые готовят партиями на несколько дней вперёд, всё чаще выбирают камеры с газовым модулем — это упрощает планирование закупок и снижает риск порчи на складе.
Стоит учитывать упаковочный материал: обычная плёнка не всегда держит смесь герметично весь срок хранения, нужны многослойные плёнки с барьером по кислороду. Экономия на плёнке сводит на нет эффект от газовой среды — смесь постепенно выходит, и продукт ведёт себя так, будто упакован в обычном вакууме.
Вакуумный упаковщик с газом вопросы покупателей
Чим газова упаковка відрізняється від звичайної вакуумної?
У звичайному вакуумі повітря повністю відкачується, а в газовій упаковці камера заповнюється захисною сумішшю азоту та вуглекислого газу, яка уповільнює псування та не деформує м'які продукти.
Для яких продуктів газове середовище підходить найкраще?
Насамперед для риби, м'яких сирів, ягід, готових страв та червоного м'яса — продуктів, які втрачають форму або колір при звичайному вакуумуванні.
На скільки збільшується термін зберігання?
На практиці приріст становить від 4 до 6 діб порівняно із звичайним вакуумом, точна цифра залежить від продукту та складу газової суміші.
Чи потрібне спеціальне навчання персоналу?
Так, важливо правильно підібрати пропорції азоту, CO2 та кисню під категорію товару, інакше можна прискорити псування замість того, щоб її уповільнити.
