Барне устаткування

Професійне барне обладнання

Відвідувачі бару бачать гарний ресторан, бармен усміхається, приємно спілкується. Але не всі уявляють, наскільки йому може бути складно і особливо важко, якщо бар спроектований неправильно. Ми розкажемо деякі важливі питання, які потрібні при створенні барів та розглянемо основне обладнання для бврв.

Що має бути в правильному барі в робочій зоні, яка повинна включати:

• поверхня, на якій працює бармен;
• поруч у доступі має бути охолодний об'єм, це може бути холодильна шафа або холодильний стіл;
• нейтральний обсяг, в якому зберігаються інгредієнти;
• місце для приготування напоїв;
• організоване місце для кавоварки - кавастанція;
• точка з водою та мийною ванною.

Основне обладнання для бару

• Коктейльна станція або барна станція в якій є зони: для зберігання льоду, для споліскування барного інвентарю, для розрізання та оброблення фруктів, для зберігання сиропів та лікерів і навіть підставка для блендера. Це потрібно, щоб швидко готувати коктейльну карту, щоб все було під рукою.
• Лідогенератори бувають: для льоду кубика, пальчикового, льоду крихти, пластівців. Різні типи льоду потрібні для різних коктейлів. Якщо у вас велика коктейльна карта та один генератор льоду, наприклад кубиковий, то знадобиться кригокришник.

• Блендер для смузі. Його краще купувати із шумоізоляційним кожухом.
• Устаткування для розливу пива в кегах. Щоб пиво на крані було охолодженим, кегі ставлять у кегератор або ставлять пивний охолоджувач, через який протікає пиво. Можливий варіант, коли є окрема кімната – coldroom.
• Королева бару – кофемашина. У кавомашини має бути своя робоча зона. Кава потужне джерело відходів, в ідеалі має бути кавова станція із зоною для молока, для сміття. Ми пропонуємо професійні кавоварки дуже високої якості Bezzera, Італія.
• Коли гості відпочивають за барною стійкою, з'являється брудна посуд. Необхідно передбачити місце для передньої стаканомийної машини.
• Консолі або шафи для зберігання посуду, окремо для чистого та брудного.

Помилки при проектуванні бару:

• Вузька відстань між передньою та задньою лінією робочої зони. У барах на 10 – 15 посадкових місць уже працюють два бармени. Прохід має бути понад 1 метр.
• Передня та задня лінія – це дві робочі зони, тому задню лінію необхідно робити ширше за 60 см., щоб можна було розмістити холодильник, льодогенератор.
• Зона кухні та зона бару – дві різні зони. Рівень підлоги робочої зони бару має бути дещо вищим за рівень підлоги в залі.