Лапшерізка тісторозкатка з насадкою для равіолі

Наш сервісний центр за минулий рік прийняв у ремонт понад сорок бюджетних кухонних верстатів. Головна причина поломок — спроба розкотити пласт під пельмені або локшину завтовшки менше 1,5 мм на шестерні з м'якого силуміну. Коли заклад або домашній кулінар переходить на регулярне приготування, локшинорізка тісторозкатка з насадкою для равіолі з нержавіючої сталі AISI 304 стає не просто зручністю, а технологічною необхідністю.

Популярні моделі:

Насадка для равиоліні 30х30 мм. Marcato Raviolini для Atlas

3 659 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Насадка для равіоліні, розміром 3х3 см., використовується спільно з розкочуванням тесту Atlas 150

Насадка для равіолі 45х45 мм. Marcato Ravioli для Atlas 150

3 659 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Насадка для равіолі, розміром 45х45 мм., використовується спільно з розкочуванням тесту Atlas 150

Лапшерізка Marcato Atlas 150 Classic

11 039 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Ручна локшина для дому. Довжина валків: 150 мм. Розлучення валків: 0,5 – 4,8 мм. 2 види локшини

Лапшерізка Marcato Atlas 150 Red

6 129 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Ручна локшинорізка тісторозкатка для дому. Довжина валків: 150 мм. Розведення валків: 0,5 – 4,8 мм. 2 види локшини

Тестораскатка-локшина Marcato PastaSet подарунковий набір

9 259 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Подарунок набір електрична локшинорізка тісторозкатка з насадкою для равіолі. Довжина валків: 150 мм. Розлучення валків: 0,5 – 4,8 мм. З набором насадок

Лапшерізка Marcato Atlas 150 Classic + ніж Pastabike Neutral

5 679 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Ручна локшина в комплекті з фігурним ножем Marcato Pastabike Neutral. Довжина валків: 150 мм. Розлучення валків: 0,5 – 4,8 мм. 2 види локшини

Вибрати та купити локшинорізку тісторозкатку з насадкою для равіолі можна в каталозі: "Машинки для розкочування тіста", "Локшинорізки", "Насадки для локшинорізки".

Порівняльна таблиця основних характеристик локшинорізок тісторозкаток з насадкою для равіолі

Конструктив надійного пристрою тримається на трьох вузлах. Перший — регулятор зазору між валками. Якісний ступінчастий перемикач має від 7 до 10 положень, забезпечуючи калібрування пласта від 4,8 мм до 0,6 мм. Для правильної структури тіста крок зниження товщини повинен становити не більше 0,5 мм за один прохід, інакше виникають мікророзриви каркасу клейковини.

Другий елемент — різальний блок. Фіксовані гребінки з анодованого алюмінію запобігають налипанню тіста і не окислюються при контакті з яйцями. Стандартна ширина нарізки становить 1,5 мм для тальоліну і 6 мм для феттуччини.

Третій модуль — знімний блок для равіолі. Його механіка кардинально відрізняється від простого розкочування. Тут задіяні два профільовані ролики, які одночасно подають два пласти, дозують начинку та робить контурне запресування. Важливий технічний нюанс: вологість начинки не повинна перевищувати 45-50%, а глибина матричного комірчастого блоку — 20-25 мм. Якщо використовувати надто рідкий рикотто-шпинатний фарш, тиск при змиканні роликів спричинить розрив шва по периметру подушечки.

При виборі обладнання зверніть увагу на спосіб кріплення до стільниці. Струбцина з посиленим гвинтом та антиковзною накладкою — єдиний варіант, що гарантує відсутність люфта при обертанні рукоятки. Зазор у місці фіксації призводить до перекосу валків, через що тісто збігає убік і заминає край.

Для підтримки ресурсу редуктора категорично заборонено мити механообробні блоки під проточною водою. Потрапляння вологи в закриті підшипники ковзання змиває заводське консистентне мастило. Чищення виконується виключно сухими щітками та дерев'яними скребками після повного висихання залишків борошна.

Готові переглянути підхід до заготівлі напівфабрикатів на вашій кухні?

Лапшерізка тісторозкатка з насадкою для равіолі питання покупців