Машинки для розкатки тіста

Машинка для розкатування тіста - призначення

Машинка для розкатування тіста - це пристрій який служить для швидкого, рівного розкатування тіста в тонкі шари. За допомогою машинки можна розкатувати тісто для пасти, локшини, лазаньї, равіолі, чебуреків, пельменів та вареників. Такі розкатки підходять для м'якого дріжджового тіста і не призначені для крутого тіста.

Машинка для розкатування тіста використовується як для дому, так і ресторанах, кафе.

Машинка для розкатування тіста - пристрій

Технологія розкатування тіста включає послідовне пропускання тестової заготовки через вали, починаючи з найширшого зазору. Потім зазор поступово зменшується (зазвичай покроково, наприклад, від 0 до 7) з повторними проходами, доки не буде досягнута бажана товщина. Під час цього процесу тісто можна посипати борошном, щоб воно стало гладким, однорідним та не прилипало.

Машинка для розкатування тіста складається з корпусу, що подає лотка, валів, механізму регулювання товщини тіста та приводу. Розглянемо основні вузли:

• Корпус. Стійкий каркас, який виготовляється з хромованої або нержавіючої сталі.
• Привід. Механізм, який дозволяє обертати валки – вручну або за допомогою мотора.
• Лоток, що подає тісто. Кріпиться у верхній частині корпусу перед валами, служить для подачі заготовки тестової.
• Вали (ролики). Це основні робочі частини, через які пропускається тісто. Валки обертаються у протилежних напрямках. Тісто пропускається між ними, і в міру стиснення воно розкочується та подовжується.
• Механізм регулювання товщини тіста. Поворотом ручки змінюється відстань між валками і цим регулюється товщина тесту. Більшість виробників рекомендують змінювати товщину тіста покроково, поступово.

• Механізм кріплення. Фіксує машинку на столі або робочій поверхні, щоб пристрій не рухався під час роботи.

Машинка для розкатування тіста - як вибрати

Правильний вибір гарантує зручність, довговічність та результат, що відповідає вашим кулінарним завданням.

За способом обертання валів:

• ручна: недорога, підходить для домашнього використання. Деякі моделі можна доукомплектувати двигуном.
• електрична: дорожче ніж ручна, процес розкатування тіста відбувається швидше, підходить для дому та невеликого бізнесу.

По ширині валів:

• із шириною валів до 150 мм.
• із шириною валів 150 - 250 мм.

Регулювання товщини:

• Чим більше рівнів товщини, тим краще. При розкатуванні товстого пружного тіста валки відчувають зайве навантаження. Декілька рівнів регулювання товщини тіста дозволяють таке навантаження зняти.

Додаткові опції:

• змінні насадки – дуже зручні для пасти чи локшини. Великий вибір насадок дозволить розширити кулінарні можливості. До тісторозкатувальної машинки ми можемо запропонувати великий вибір насадок для пасти.
• сушарки для пасти – для сушіння свіжоприготовленої пасти.

Купити машинку для розкатування тіста

Придбати машинку для розкатування тіста можна у нашому інтернет-магазині в каталозі "Машинки для розкатування тіста". Наші менеджери допоможуть із вибором. Ми пропонуємо розкатки для тіста, комплектуючі та аксесуари кращих італійських виробників: Marcato та Imperia.