За конструкцією охолоджувачі соків бувають: - активаторний (на дні кожного контейнера знаходиться вентилятор, який рухом своїх лопатей забезпечує перемішування та закручування соків у спіралі. Зазвичай апарат такого типу використовують щоб охолоджувати соки з м'якоттю, тому що працюючий вентилятор просто не дає м'якоті осідати на дно - фонтанний, рідина всередині ємності приводиться в рух занурювальним насосом.