Копчення є одним з найпоширеніших способів теплової обробки продуктів рослинного та тваринного походження. Саме копчення є процесом витримування харчової сировини в камері насиченою димом, джерелом утворення якого служить тліюча деревина. Виділяють два основні види копчення: гаряче та холодне.

Що таке холодне копчення, і в чому його принципова відмінність від копчення гарячого? Вже із самої назви випливає, що приготування їжі відбувається при низьких температурах усередині коптильні (до 40 С) і багато в чому залежить від вологості повітря та температури навколишнього середовища. Фактично, відбувається сушіння продукту, оскільки за допомогою диму та солі (продукти попередньо засолюються) здійснюється його зневоднення та консервування.

Страви з риби завжди становили значну частину нашого раціону. Останнім часом завдяки дослідженням вчених популярність рибних страв, багатих на корисні для людини хімічні речовини, зросла ще більше. Саме з цієї причини самостійне копчення риби в домашніх умовах є чудовою ідеєю, яка дозволяє не тільки збагатити наш раціон, а й суттєво заощадити кошти.

На сегодняшний день прилавки магазинов заполнены огромным количеством всевозможных копченостей, однако они, как правило, приготовлены с использованием консервантов и вредных добавок и не имеют натурального вкуса копчения. Именно поэтому, купить домашнюю коптильню – это вполне разумное и обоснованное желание.

Бизнес по производству попкорна – является выгодным вложением средств, приносящим высокую прибыль (около 55%). К плюсам такого бизнеса относят: минимальные финансовые затраты и быстрая окупаемость оборудования. Для открытия одной точки по продаже воздушной кукурузы достаточно суммы в 1000 $. К основным трудностям можно отнести поиск выгодного месторасположения с большой проходимостью людей. Для установки оборудования по производству попкорна требуется площадь не меньше 3 м. кв.

Здавалося б, які складнощі можуть виникнути при приготуванні тіста для піци? Однак за всієї простоти рецептурного складу отримати смачну і по-справжньому італійську заготівлю для конусної піци досить складно. Щоб потік клієнтів був невичерпним, пропонуємо вашій увазі рецептуру дріжджового тіста для конус-піци, ретельно прописані технологічні етапи та п'ять рецептів зі смачною начинкою.

Ситність продукту та його невисока вартість забезпечують популярність у цільової аудиторії. Смакова палітра нескінченна і залежить лише від власника бізнесу. Тут використовуються класичні інгредієнти для піци (сир, томати, м'ясо, шинка, гриби, цибуля) та солодкі начинки (шоколадний крем, фрукти, заварний крем, горіхи), що не потребують випічки в печі. Форма піци може бути різною: конус, стаканчик, парасолька, він же сомбреро.

Пароконвекційна піч (пароконвектомат) є універсальним тепловим обладнанням здатним поєднувати 2 технології обробки продуктів – за допомогою конвекції та пари. Свою популярність пароконвектомати здобули завдяки низці переваг:

Без посудомийної машини неможливо досягти високих стандартів обслуговування клієнтів, дотримуватися всіх санітарно-гігієнічних вимог та гарантувати дбайливе миття крихкого посуду з кришталю та кістяної порцеляни. На сьогоднішній день професійні посудомийні машини виробляють десятки компаній у всьому світі.

У цьому огляді ми не будемо розбирати технічні особливості (принцип роботи) індукційної та електричної плити зі склокерамікою. Ми зупинимося на кінцевому результаті. Що покупець отримає або не отримає, вибираючи ту чи іншу плиту.

Ми порівняємо плити за 9 основними показниками, і за підсумками порівняння зробимо висновки.

За конструкцією охолоджувачі соків бувають: - активаторний (на дні кожного контейнера знаходиться вентилятор, який рухом своїх лопатей забезпечує перемішування та закручування соків у спіралі. Зазвичай апарат такого типу використовують щоб охолоджувати соки з м'якоттю, тому що працюючий вентилятор просто не дає м'якоті осідати на дно - фонтанний, рідина всередині ємності приводиться в рух занурювальним насосом.

Професійні соковитискачі – це високотехнологічне, сучасне обладнання, без якого на сьогоднішній день не обходиться жоден ресторан чи бар. Соковитискачі там рідко стоять без діла, оскільки соки входять до складу багатьох коктейлів, як безалкогольних, так і алкогольних. Існує два види соковижималок: соковижималки для цитрусових та соковижималки універсальні.

Отримати кубики льоду можна за допомогою льодогенератора. Але купити тільки льодогенератор мало, оскільки формований лід придатний не для всіх видів напоїв, і його не завжди зручно використовувати. А ось подрібнювач для льоду дозволить за лічені секунди перетворити шматок льоду на крижану крихту, яку бармени використовують для приготування в шейкерах алкогольних коктейлів, а також, щоб охолодити фруктові коктейлі, соки, чаї та інші напої.

Кавомолки професійні  налаштовуються за допомогою диска регулювання ступеня помелу під бункером для зерен. Для більш тонкого помелу диск на кілька поділок повертають праворуч, у бік напису FINE або (FIN). Робити це можна лише при включених ножах. Для грубішого помелу  диск треба повернути ліворуч, у бік напису СOARSE або (GROS, GROSSA), ця дія припустима при вимкнених ножах.

КОМПАНІЯ КИЙ-В офіційний імпортер Besser Vacuum забезпечує гарантійне та сервісне обслуговування. Ми намагаємось дати найкращу ціну на продукцію Besser Vacuum. Ви можете протестувати обладнання до покупки.

У ручному імпульсному зварювальнику пакетів замінити нагрівальний елемент нескладно і цілком можна зробити самостійно. При цьому заощадити гроші та час на виклику майстра.

У статті ви знайдете покрокову інструкцію з ілюстраціями щодо заміни ніхромового нагрівача та тефлонової стрічки.

Покупці часто запитують у чому відмінність моделей S і V і яку модель краще вибрати .

У цьому огляді ми відповімо на ці та інші питання, а також подивимося, як програмувати дозування напою.

У 2019 році було представлено оновлення Nuova Simonelli Appia Life. При цьому в широкий продаж вона надійшла лише через рік.

Заземлення чи занулення? Заземлення та занулення або заземлення замість занулення. Що краще заземлення чи занулення?

Споживачі нам часто ставлять питання, пов'язані з підключенням обладнання. Спробуймо разом розібратися, що краще заземлення чи занулення, які переваги в одного і другого і взагалі, для чого це потрібно.

Чому картопля, приготовлена у фритюрі часто не виходять хрумка зовні і соковита всередині?

Як правильно розігріти фритюрницю.

Як заощадити на фритюрному маслі.

Дотримання простих правил дозволить досягти найкращих результатів.