Чому газ, а не електрика
Коли шеф-кухар невеликого ресторану у провінційному місті зіткнувся із проблемою перебоїв в електромережі, вибір ліг на газове обладнання. Фритюрниця на газу прогріває масло до робочої температури 170°C за 8°12 хвилин — приблизно вдвічі швидше за більшість електричних аналогів порівнянної потужності. Це критично в години пік, коли кожна хвилина простою — прямі втрати.
Популярні моделі:
Газова фритюрница для балонного газу на 8 літрів з однією ванною. Професійна фритюрниця для кафе, ресторану
Професійна газова фритюрниця на 8 літрів із 1 ванною. Потужність: 2,5 кВт. Фритюрниця для кафе, ресторану
Промислова підлогова газова фритюрниця. Об'єм: 21 л. Для балонного газу. Потужність: 4х8,8 кВт.
Промислова підлогова газова фритюрниця. Об'єм: 31 л. Для природного газу. Потужність: 44 кВт.
Настільна газова фритюрниця. Об'єм: 2х6 л. Для балонного газу. Потужність: 6,8 кВт.
Настільна газова фритюрниця. Об'єм: 8 л. Для балонного газу. Потужність: 3,8 кВт.
Подивитися фритюрниці на газу можна у категорії "Фритюрниці на газу"
Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей фритюрниць на газу
| Модель | Кількість ванн | Об'єм, арк. | Характеристики | Ціна (на 25.06.26) |
| Remta RL96 LPG | 1 | 8 | Настільна габарити: 320x570x400 мм. | 6350 |
| Silver 2704 | 1 | 8 | Настільна, потужність: 2,5 кВт., габарити: 330х570х410 мм. | 7250 |
| GoodFood GF66 LPG 6+6 л. | 2 | 6 | Настільна, потужність: 6,8 кВт., габарити: 590х540х360 мм. | 8400 |
| GoodFood GF8 LPG 8 л. | 1 | 8 | Настільна, потужність: 3,8 кВт., габарити: 334х500х366 мм. | 24600 |
| GoodFood GF4LPGTV | 1 | 21 | Підлогова, з краном, 2 кошики, потужність: 35,2 кВт., Габарити: 395х760х1170 мм. | 31150 |
| GoodFood GF5NGRV | 1 | 31 | Підлогова, з краном, 2 корзини, потужність: 44,2 кВт., габарити: 530х760х1170 мм. | 37900 |
Газовий фритюр працює за принципом прямого нагріву: пальники розташовані під ванною або з її боків, що дає рівномірне прогрівання без гарячих точок. Об'єм ванни у професійних моделей — від 8 до 34 літрів. Двованні конфігурації дозволяють одночасно готувати продукти з різними температурними режимами: рибу при 160°C та картопля при 180°C.
Експлуатаційні витрати — ще один аргумент. Газ в середньому обходиться дешевше електроенергії на 25-40% в перерахунку на одиницю теплоти, що виділяється. Для закладу з високою оборотністю страв різниця за рік виливається у відчутну суму.
На що дивитися при виборі
Продуктивність пальників вимірюється в кВт або BTU. Для малого бізнесу достатньо 10 – 14 кВт, для інтенсивного виробництва – mdash; від 18 кВт та вище. Важливий тип розпалювання: п'єзорозпал зручніше, термопара — надійніше при стрибках тиску газу. Обов'язково уточнюйте під який газ адаптований апарат: природний (метан) або зріджений (пропан-бутан). Більшість виробників допускають перенастроювання форсунок.
Зливний кран — деталь, яку недооцінюють до першого збирання. Кран із фільтром-сіткою та зручним розташуванням скорочує час зміни олії з 20 до 5 хвилин. Холодна зона внизу ванни збирає крихти та паніровку, не даючи їм горіти — це продовжує ресурс олії на 20-30%.
Безпека та обслуговування
Газове обладнання потребує підключення сертифікованим спеціалістом та регулярної перевірки тяги. Автоматичний клапан безпеки перекриває подачу газу при згасанні пальника — це стандарт, а чи не опція. Щоквартальне чищення пальників та перевірка ущільнювачів — мінімальний регламент, який збереже обладнання в строю на 7-10 років.
Якщо ваш заклад працює в умовах нестабільного електропостачання або ви просто хочете зменшити комунальне навантаження — газовий фритюр окупає себе швидше, ніж прийнято рахувати. Порахуйте різницю в тарифах та помножте на річну витрату енергії: цифри говорять самі за себе.
Фритюрниця на газі питання покупців
Яка олія підходить для газового фритюру?
Рафіновані олії з високою точкою димлення: соняшникова, пальмова, арахісова. Точка димлення повинна бути не нижче 200°C. Нерафіновані олії не використовують — вони горять вже за 160°C.
Як часто потрібно міняти масло?
При правильному догляді (регулярна фільтрація, дотримання температурного режиму, видалення крихт) масло служить 40-60 робочих годин. Вірна ознака заміни — потемніння, різкий запах та поява піни.
Чи можна підключити фритюр до балонного газу?
Так, за наявності редуктора та заміні форсунок на придатні для пропан-бутану. Переоснащення робить фахівець — самостійне переналаштування небезпечне.
Чим газовий фритюр відрізняється від електричного в плані обслуговування?
Газовий вимагає перевірки пальників, форсунок та клапанів безпеки. Електричний — контролю ТЕНів та термостатів. За трудомісткістю можна порівняти, але газовий потрібно обов'язково обслуговувати у сертифікованого газовика.
