Час пік на кухні суші-бару — це перевірка на міцність. Кухар метушиться між холодильником з рибою, термосом з рисом та обробною дошкою, втрачаючи час, поки гість чекає на свій рол. Як зібрати робоче місце де всі інгредієнти на відстані витягнутої руки, не порушуючи температурний режим? Розбираємо ергономіку професійного суші-цеху.
Читати далі
