При модернізації кондитерського цеху продуктивністю 500 кг виробів за зміну критичним вузлом виявилася лінія підготовки листкового та круасанного тіста. Ручна підготовка пластів займала до 40% робочого часу зміни, при цьому калібрування товщини гуляло в межах 1,5 мм, що давало нерівномірний підйом при випіканні. Проблема вирішилася, коли в технологічний ланцюжок встала тісторозкаточна машина для виробництва, що скоротила цикл формування до декількох хвилин.
Популярні моделі:
Ви економите 5 050 ₴
Тестораскаточна машина для листкового тесту. Ширина валків: 500 мм. Товщина тесту: 1 – 45 мм. Вага заготівлі: 5 кг. Напруга: 220 В. Потужність: 0,75 кВт
Підлогова конвеєрна тісторозкачувальна машина для листкового та крутого тіста. Довжина валків: 520 мм. Товщина розкочування: 1 - 40 мм. Напруга: 220 Ст. Потужність: 0,55 кВт
Настільна конвеєрна тісторозкачувальна машина для листкового та крутого тіста. Довжина валків: 520 мм. Товщина розкочування: 1 - 40 мм. Напруга: 220 Ст. Потужність: 0,55 кВт
Настільна конвеєрна тестораскатка для листкового та крутого тіста. Довжина валків: 520 мм. Товщина розкочування: 1 - 40 мм. Напруга: 220 В. Потужність: 0,4 кВт
Настільна конвеєрна тісторозкатка із шириною стрічки 350 мм. Товщина тіста: 0,5 – 30 мм. Напруга: 220 В. Потужність: 0,4 кВт
Вибрати та купити тісторозкаточну машину для виробництва можна в каталозі: "Тісторозкаточні машини"
Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей тісторозкатувальних машин для виробництва
| Модель | Товщина тіста, мм | Ширина валів, мм | Характеристики | Ціна (на 13.08.26) |
| КИЙ-В МТЕ-380 | 1-24 | 400 | Валки: нержавіюча сталь. Напруга: 380 В. Потужність: 0.25 кВт. | 52200 |
| Frosty FDV-520 | 1-45 | 500 | Підлога. Реверс, педаль. Розмір конвеєра: 1980x500 мм. | 166600 |
| GoodFood DS520C | 1-40 | 520 | Підлога. На колесах. Розмір конвеєра: 2160х500 мм. | 115350 |
| GoodFood DS520B | 1-40 | 520 | Настільна. Вага заготівлі 5 кг. Розмір конвеєра: 2160х500 мм. | 105750 |
| Hurakan HKN-DRT520 | 1-4 | 100-400 | Настільна. Підйомні столи. Розмір конвеєра: 2055х500 мм. | 129400 |
| Vektor DZ330/P | 1-30 | 350 | Настільна. Реверс. Керування за допомогою джойстика. | 76000 |
Головний робочий елемент агрегату — пара зустрічно обертових сталевих валків з регульованим зазором. На відміну від стандартних кухонних локшинорізок, промислове обладнання оснащується реверсивними транспортерними стрічками і хромованими циліндрами підвищеної твердості. Зміна відстані між валами з точністю до 0,1 мм дозволяє поступово зменшувати товщину заготовки від 40 мм до 0,5 мм без розриву глютенового каркасу та витікання маргарину.
При підборі конфігурації ключовими критеріями виступають ширина конвеєрної стрічки та тип керування. Компактним пекарням підходять настільні моделі із шириною валків 500 мм та ручним перемиканням реверсу. Масштабним автоматизованим лініям потрібні підлогові станції з шириною проходу 600-650 мм, оснащені станціями автоматичного борошна, ножами для нарізки локшини або заготовок під круасани, а також сенсорними контролерами пам'яті програм розкочування.
Використання професійного прокатного вузла прямо позначається на маржинальності. Стабільна щільність тіста знижує витрату жирових компонентів на 4-6%, а відсутність людського фактора зводить технологічний шлюб при випіканні до нуля.
Яку ширину стрічки ви розглядаєте під поточний асортимент вашої пекарні?
Тісторозкатувальна машина для виробництва питання покупців
Навіщо валки тісторозкатки покривають твердим хромом?
Хромоване покриття запобігає прилипанню вологої сировини, захищає метал від корозії при санітарній обробці та забезпечує ідеальну гладкість поверхні пласта.
Чи можна розкачувати круте пельменне тісто на звичайному листковому розкатці?
Як часто необхідно очищати скребки валків від залишків борошна та тіста?
Очищення скребків виконується в кінці кожної зміни сухим способом. Попадання засохлих крихт під вали викликає поява подряпин і мікророзривів на шарі, що розкочується.
Яка ширина транспортерної стрічки вважається стандартом для пекарні?
Для малого бізнесу оптимальна ширина 500 мм. Для середніх і великих цехів стандартом є 600-650 мм, що збігається з габаритами стандартних кондитерських деко.
