Тісторозкаточні машини

Тісторозкаточні машина - призначення і принцип роботи

Тісторозкаточні машина - це машина, яка за допомогою спеціальних розкочують циліндрів перетворює тісто в тонкий пласт. Завдяки використанню цього апарату в лічені хвилини тестова заготівля стає гладкою і однорідною. Купити тестораскатку - значить позбутися від стомлюючого і трудомісткого ручного розкочування тіста качалкою, і значно прискорити процес приготування великої кількості страв. Принцип роботи Тісторозкатка полягає в наступному: в агрегат поміщають заготовку, яка потім прокочується між 2 валиками. Сучасні тісторозкатувальні машини комплектуються набором пристосувань для отримання різної форми заготовок: прямокутної, квадратної, овальної або круглої. Деякі тісторозкатувальні машини оснащені ще й камерами для замішування тіста. Тісторозкаточні машини набувають для пекарень, фабрик-кухонь, для підприємств з виробництва чебуреків, пельменів, для використання на професійних кухнях ресторанів і кафе.

Тісторозкаточні машини (тестораскатка) - види

За своєю конструкцією тісторозкатувальні машини діляться на підлогові і настільні.

Підлогові тісторозкатувальні машини більш універсальні, вони призначені для закладів громадського харчування з великою прохідністю: їх продуктивність набагато вище, ніж у настільних і використовуються вони для розкочування великих обсягів тіста.

Настільні тісторозкатувальні машини в свою чергу набагато компактніші, не займають стільки місця, але підійдуть виключно для невеликих пекарень або піцерій.

Тісторозкаточні машини можуть мати ручне, автоматичне і напівавтоматичне управління.

Ручні тісторозкатувальні машини - підготовлене тісто подається в зазор між валками і розкочується обертанням ручки машини за годинниковою стрілкою.

Напівавтоматичні тісторозкатувальні машинки - їх стрічкові конвеєри управляються за допомогою спеціальних важелів і педалей, і тому для роботи з такими тесторакаткамі не потрібні знання сучасних технологій.

Реверсивні тісторозкатувальні машини - товщина розкочування від 1 до 30 мм. Велику товщину використовують для обробки листового тіста, так як при його складанні з маргарином воно дуже збільшується в об'ємі. Перенесення такого тесту з кінця робочого конвеєра в початок може порушити його структуру і щоб цього уникнути використовується реверсний рух: при натисканні кнопки вали починають рух в протилежну сторону, і тісто ще раз прокочується, але вже у зворотний бік.

Тісторозкаточні машини для піци - є досить новим видом технологічного обладнання, що використовується для приготування заготовок круглої форми.

Малогабаритні тісторозкатувальні машини - застосовуються в барах, ресторанах і кафе для приготування локшини, хмизу або чебуреків. в мінімальних кількостях, так як ці апарати мають невелику продуктивність і встановлювати їх в чебуречних або пельменних недоцільно.

Тісторозкаточні машина - рекомендації по вибору

При виборі тісторозкачувальної машини в першу чергу слід звернути увагу на якість збірки (при установці товщини тесту віддалення валків один від одного має бути симетричним, в іншому випадку це призведе до зажовиванію тесту в гармошку), а також довжину конвеєра і віддають перевагу катанню валика, оскільки саме вони визначають продуктивність Тісторозкатка.