Раздавить полведра помидоров вручную через сито — это час работы и красные пятна на всей кухне. Насадка-соковыжималка отделяет кожицу и семена от мякоти прямо в процессе прокрутки: за 10 минут получается готовая основа для соуса. Разбираем, по каким параметрам выбирать такую насадку и на что смотреть в характеристиках.

Блендер на кухне ресторана работает не так, как прибор дома: смузи, соусы, пюре, колотый лёд для коктейлей — нагрузка держится по восемь-десять часов подряд. Сгоревший мотор в разгар субботнего вечера — это не мелкая поломка, а сорванный поток заказов. Разбираемся, какая техника выдерживает такой темп.

В прошлом месяце ко мне обратился владелец кофейни: лёд в коктейлях таял быстрее, чем гости успевали их допить. Проблема оказалась не в рецептуре, а в оборудовании — старая машина не справлялась с нагрузкой. Разбираемся, как выбрать технику, которая работает без сбоев даже в пик сезона.

Мы предлагаем мощные, надежные, производительные модели. Такое оборудование используется в домашних и фермерских хозяйствах, небольших производствах, на даче. Соковыжималки-мясорубки особенно востребованы в период сбора урожая для быстрой переработки большого количество мягких овощей, фруктов и ягод.

Покупатели часто спрашивают в чем отличие моделей S и V и какую модель лучше выбрать.

В данном обзоре мы ответим на эти и другие вопросы, а также посмотрим как программровать дозировку напитка.

Этот обзор поможет Вам определиться с выбором профессионального блендера для бара, ресторана или кафе. В чем отличие между бюджетными моделями и дорогими. Скорость вращения ножей, безопасность материалов, мощноность, работа с разнообразными ингредиентами, давайте разбираться с этими и другими понятиями.

Пиво - один из самых популярных напитков в мире. Перепробовать все сорта, пожалуй, не под силу даже самому “продвинутому” любителю, да и пивное заведение с таким ассортиментом вряд ли найдется. Но предложить своим посетителям грамотно подобранную линейку этих напитков и разработать концепцию собственного пивного бизнеса под силу даже начинающему ресторатору. Правильно все рассчитав, вы обязательно достигнете успехов на данном поприще.

По мнению итальянцев, - законодателей кофейной моды - вкус настоящего эспрессо «делают» хороший молотый кофе, опыт бариста и профессиональная кофемашина. Сегодня приготовление напитков всего одним нажатием становится необходимостью. Предлагаем разобраться в многообразии и функциях существующего на рынке оборудования.

Когда кофе нужен с утра, в обед и вечером. В большом количестве, вкусно и быстро. Лично вам, родным, коллегам или клиентам заведения, - пора задуматься о приобретении надежного кофе-аппарата. Найти достойную кофемашину помогут рекомендации по выбору в этом обзоре.

Конструктивно охладители напитков бывают: активаторный (на дне контейнера находится вентилятор, который перемешивает и закручивает соков по спирали. Их используют чтобы охлаждать соки с мякотью, работающий вентилятор не даёт мякоти оседать на дно. Фонтанный - жидкость внутри ёмкости приводится в движение погружным насосом.

Соковыжималки – это высокотехнологичное, современное оборудование, без которого на сегодняшний день не обходится ни один ресторан или бар. Соковыжималки там редко стоят без дела, поскольку соки входят в состав многих коктейлей, как безалкогольных так и алкогольных.

Получить кубики льда можно с помощью ледегенератора. Формованный лед пригоден не для всех видов напитков. А вот крашмейкер позволит превратить кусок льда в ледяную крошку, которую бармены используют для приготовления в шейкерах алкогольных коктейлей, а также, чтобы охладить фруктовые коктейли, соки, чаи и другие напитки.

Кофемолки настраиваются при помощи диска регулировки степени помола. Для более тонкого помола диск на несколько делений поворачивают вправо, в сторону надписи FINE или (FIN). Делать это можно только при включенных ножах. Для более грубого помола  диск надо повернуть влево, в сторону надписи СOARSE или (GROS, GROSSA).