Рівний піца-диск починається не з печі, а з підготовки тесту. При великій кількості замовлень ручна розкатка стає нестабільним: змінюється товщина, форма і час випічки. Розбираємось, як вибрати обладнання, налаштувати робочий процес та не втратити властивості тіста при механічній обробці.
Читати далі
