Коли потік клієнтів у вашої точки громадського харчування починає зростати, ручне формування та смаження перетворюються на виробниче пекло. Ми зрозуміли це, коли черга за десертами в суботній опівдні розтяглася на двадцять метрів, а кухарі фізично перестали справлятися з оливою. Результат — пересмажене тісто, незадоволені відгуки та втрачений прибуток.
Популярні моделі:
Ви економите 1 700 ₴
Автоматичний апарат для виробництва пончиків продуктивністю 1200 шт / год. Потужність: 3,5 кВт.
Автоматичний апарат для виробництва пончиків продуктивністю 250 – 400 шт/год. Потужність: 3 кВт.
Автоматичний апарат для виробництва пончиків продуктивністю 250 – 400 шт./год. Потужність: 2,8 кВт.
Автоматичний дозатор пончиків продуктивністю 600 шт/год. Об'єм бункера: 7 л. Комплектація: 3 насадки.
Автоматичний апарат для виробництва пончиків продуктивністю 250 шт/год. Напруга: 220 В. Потужність: 2,5 кВт.
Подивитися машини для пончиків можна у категорії "Апарати для приготування пончиків"
Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей машин для пончиків
| Модель | Тип апарату | Продуктивність, шт/год | Характеристики | Ціна (на 03.07.26) |
| КИЙ-В АП-11 | Ручний | 350 | Потужність: 4,0 кВт., вага одного донатса: 25 гр., діаметр: 70-80 мм., габарити: 360х640х675 мм. | 22500 |
| EWT INOX MT100 | Автоматичний | 1200 | Зовнішній діаметр пончика: 30-50, 50-70, 70-100 мм., вага пончика: 30, 45, 60 гр., потужність: 3,5 кВт., габарити: 1200x550x7. | 125800 |
| GGM Gastro DMANP2 | Автоматичний | 300 | Діаметр насадки: 45 мм., потужність: 3,0 кВт., габарити: 965x360x640 мм. | 60850 |
| GGM Gastro DMANP4 | Автоматичний | 300 | Діаметр насадки: 45 мм., потужність: 2,8 кВт., габарити: 525x620x440 мм. | 51600 |
| Vektor CM010 з приводом | Автоматичний дозатор | 600 | Об'єм бункера: 7 л., комплектація: 3 насадки., вага одного пончика: 35 - 65 гр., змінні плунжери: 30/36/40 мм. | 26300 |
| GoodFood ADF101H | Автоматичний | 250 | Діаметр насадки: 45 мм., потужність: 2,5 кВт., габарити: 980x550x330 мм. | 30750 |
Рішення лежало на поверхні: автоматизація процесів. Правильно підібрана машина для пончиків здатна закрити потребу у стабільній якості сировини. Наш досвід показав, що автоматичний дозатор прибирає людський фактор: кожен виріб виходить однакової маси, ідеальної форми і рівномірно пропікається з усіх боків. Це знижує відсоток шлюбу майже до нуля.
При виборі апарату ми орієнтувалися на три ключові параметри:
- Тип фритюрної ванни. Довжина конвеєра впливає на продуктивність. Для невеликої кав'ярні достатньо настільної моделі, що видає до 200 штук на годину. Для оборотного стріт-фуду потрібний промисловий конвеєрний варіант.
- Матеріал корпусу. Тільки нержавіюча сталь марки AISI 304. Вона стійка до агресивної хімії при щоденному миття і не деформується від постійного нагріву.
- Точність терморегулятора. Перепад температури олії навіть на п'ять градусів ламає технологію: тісто або вбирає занадто багато жиру, або залишається сирим усередині.
Впровадження конвеєрного апарату дозволило нам скоротити час видачі однієї порції до 40 секунд. Руки кухарів, що звільнилися, ми перенаправили на декорування та топінги — саме те, за що клієнти готові платити більше. Якщо ви досі використовуєте ручні дозатори при високому трафіку, ви щодня даруєте виручку конкурентам.
Чи готові ви перебудувати логістику кухні заради дворазового зростання чека?
Машина для пончиків питання покупців
Яке масло краще використовувати для промислового обсмажування фритюрних виробів?
Рекомендується застосовувати рафіновану дезодоровану олію з високою точкою димлення (не менше 230 °C) або спеціалізовані фритюрні жири. Це запобігає появі гіркого присмаку та продовжує термін роботи обладнання без заміни сировини.
Як часто необхідно очищати конвеєрний апарат від нагару?
Злив масла та базова фільтрація виконуються щодня наприкінці зміни. Повне санітарне очищення ванни, дозатора та конвеєрного механізму із застосуванням лужних розчинів необхідно проводити кожні 72 робочі години.
Що робити, якщо вироби виходять занадто жирними?
Основна причина - низька температура у фритюрній ванні (нижче 175 ° C), через що скоринка не схоплюється миттєво. Перевірте справність ТЕНів та коректність роботи термостата, а також контролюйте щільність замісу.
Яка потужність електромережі необхідна для запуску настільного апарата?
Яка потужність електромережі необхідна для запуску настільного апарата.
