UAH
Язык:
|
РУС
  • (067) 540-02-50
  • (067) 225-80-20
  • (099) 370-35-98
  • (063) 391-20-90

Последние товары в заказе ×

Ваша корзина покупок пуста.

Оформить заказ
Перезвоните мне
Язык:
|
РУС

Расстоечные шкафы

Сетка Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Шкаф расстоечный Orest РТ(s)-6x2
Шкаф расстоечный Orest РТ(s)-6x2
Купить
37 620 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской, булочной под противни 600х400 мм., 530х325 мм. (GN-1/1), 2х6 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-GN 2/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-GN 2/1
Купить
16 800 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 10 уровней. Размер противней: 650х530 мм. (GN2/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-GN 1/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 1/1
Купить
14 001 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-К
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-К
Купить
13 889 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 2/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 2/1
Купить
15 345 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 650х530 мм. (GN2/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 1/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 1/1
Купить
12 881 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-К
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-К
Купить
12 657 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 2/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 2/1
Купить
13 889 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 650х530 мм. (GN2/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 1/1
Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 1/1
Купить
11 705 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный РОСС Savanna 2,0
Шкаф расстоечный РОСС Savanna 2,0
Купить
22 000 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Мощность: 2 кВт.
Шкаф расстоечный РОСС Savanna 1,4
Шкаф расстоечный РОСС Savanna 1,4
Купить
25 100 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 430х345 мм. Мощность: 1,4 кВт.
Шкаф расстоечный CustomHeat PR64
Шкаф расстоечный CustomHeat PR64
Купить
39 960 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 16 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 70 мм. Мощность: 1,5 кВт.
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264
Купить
51 322 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 12 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.
Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-К
Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-К
Купить
15 121 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 10 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.
Шкаф расстоечный Rauder CR-13A
Шкаф расстоечный Rauder CR-13A
Сообщить когда появится
13 095 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни, противни 600х400 мм., 13 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M
Купить
16 609 ₴

Есть в наличии

Количество уровней: 16. Размер противней: GN 1/1 или 600х400 мм. Мощность: 2,6 кВт.
Шкаф расстоечный Orest РТ-8LU (460х330)
Шкаф расстоечный Orest РТ-8LU (460х330)
Купить
22 187 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни Противни 460х330 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.
Шкаф расстоечный Frosty FLV-26C
Шкаф расстоечный Frosty FLV-26C
Купить
22 512 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 13 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,8 кВт.

Сетка Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Расстоечные шкафы
  • 12 месяцев гарантии

    от производителя
    Узнать подробнее

  • Быcтрая доставка

    Быстро доставим ваш заказ
    в любую точку Украины

  • Оперативный ремонт

    Если что-то поломается
    мы быстро это исправим

Отзывы наших покупателей про Расстоечные шкафы

  • Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650
    17.05.2022
    Автор: Роман
    ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
    В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.
  • Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-9-650
    01.05.2022
    Автор: Криволап
    Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-9-650
    Внутри начала проявляться ржавчина
  • Шкаф расстоечный Orest PT-8
    13.11.2020
    Автор: Ольга
    Расстоечный шкаф Орест
    Покупала в этом магазине расстоечный шкаф. Спасибо, подсказали какой выбрать, доставили. Я довольна.

Расстоечные шкафы – назначение и область применения

Расстоечные шкафы используются для расстойки заготовок из теста хлебобулочных и кондитерских изделий непосредственно перед выпечкой. Благодаря оптимальному микроклимату внутри шкафа (влажность воздуха 75 -85% и температуре около 38) восстанавливается изначальная пористость дрожжевого теста, которая теряется в процессе придания формы заготовкам, происходит процесс разрыхления: уменьшается плотность теста и увеличивается его объём.

Расстоечные шкафы выполняют следующие функции:

предварительная расстойка заготовок из теста;

ускорения процесса брожения;

размораживание полуфабрикатов;

Расстоечные шкафы используютсят как небольшими предприятиями (кафе, ресторанами, гостиницами), так и крупными (кондитерскими цехами и хлебобулочными комбинатами).

Расстоечный шкаф – преимущества

Расстоечные шкафы имеют следующие преимущества:

сконструированы расстоечные шкафы таким образом, что большинство деталей расположено в легкодоступных местах и при замене одной из них не придётся разбирать всю конструкцию

расстоечные шкафы отлично синхронизируются с тестоделителями и другим оборудованием последующей обработки теста

использование расстоечного шкафа существенно улучшает качество выпечки.

Расстоечные шкафы – принцип работы

Расстоечные шкафы состоят из самого шкафа, дверки, нагревательных элементов, емкости для воды и панели управления. Тэны разогревают емкость с водой, влага испаряется и таким образом создается теплая и влажная среда, оптимальная для процесса расстойки. В моделях нового поколения увлажнение производит парогенератор, подключенный к водопроводу, но такие расстоечные шкафы стоят дороже.



Расстоечные шкафы большого размера комплектуются вентиляторами, которые обеспечивают равномерное распределение и стабилизацию температуры воздуха. В некоторых моделях есть регулировка скорости вращения вентилятора. При помощи специальных систем управления можно контролировать наличие воды для парообразования, а также температуру и влажность в рабочей камере шкафа.

Расстоечный шкаф – как выбрать

Если вы решили купить расстоечный шкаф, то при выборе модели следует обратить внимание на следующие параметры:

доступность диапазона температур и точности регулировки – это влияет на время прогрева шкафа, длительность расстойки и на качество готового изделия (при небольшой максимальной температуре в прохладном помещении до требуемой температуры шкаф будет нагреваться долго);

возможность поддержания и регулировки уровня влажности;

качество обшивки, теплоизоляция и герметичность дверок. Все это имеет большое значение, так как при малейшем сквозняке тесто может упасть. Кроме того, качественная теплоизоляция снижает энергопотребление;

наличие стеклянных дверей. которые позволяют контролировать процесс расстойки.

производительность (часовая, сменная или суточная). Процесс расстойки занимает времени значительно больше, чем процесс выпекания, поэтому, необходимо выбрать расстоечные шкафы, производительность которых будет намного выше, чем у жарочного или духового шкафа. Для небольших изделий  лучше использовать расстоечные шкафы с производительностью в 4-6 раз выше, чем у духового шкафа, для изделий хлебобулочных– в 1-2 раза.

размер противней. Оптимальным решением будут противни такого же размера, что и противни в пекарском шкафу. Это позволит не перекладывать заготовки после расстойки, а просто переместить эти же противни в печь.

.

Расстоечный шкаф - вопросы и ответы

Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

  • (063) 391-20-90
  • (044) 594-64-57, 58
  • (099) 370-35-98
  • (067) 225-80-20

Выставочный зал:  м. Київ, вул. Гарматна, 3

Режим работы:  пн-пт с 9:00 до 17:00Перезвоните мне

  • Следите за нами
    в социальных сетях

Оборудование
Мебель из нержавеющей стали
Посуда и инвентарь
ЗИП и аксессуары
Упаковка
Профессиональная химия
© 2013 ТОВ "КИЙ-В".

Brandex

Разработка интернет магазина