Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 60 000 ₴ и больше

Шкаф расстоечный Apach APE12ABQ

Сообщить когда появится

63 786 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф противни GN 1/1, 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Orest HOB-5

Купить

61 601 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской, булочной под противни 600х400 мм., 800х600 мм., 5 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-10EU-C

Купить

65 402 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 10. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

Купить

97 035 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 2х6. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Шкаф расстоечный Unox XL413

Купить

87 315 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф 12 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Retigo DP 16 M

Купить

114 663 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни. Противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XEBPL16EUD

Сообщить когда появится

199 671 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 16. Мощность: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Расстоечные шкафы 60 000 ₴ и больше

Вы выбрали:

60 000 ₴ и больше Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Apach (1)

Orest (1)

Retigo (1)

Unox (4)
Количество уровней: на 5 уровней (1)

на 10 уровней (1)

на 12 уровней (4)

на 16 уровней (1)
Размер противней: противни 600x400 (6)

противни GN1/1+ 600х400 (1)
Страна регистрации бренда: Италия (5)

Украина (1)

Чехия (1)
Страна производитель: Италия (5)

Украина (1)

Чехия (1)
Цена: 60 000 ₴ - 80 000 ₴ (3)

80 000 ₴ и больше (4)