Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы Unox

Шкаф расстоечный Unox XL413

Купить

82 808 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф 12 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-B

Купить

92 026 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 2х6. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-08EU-C

Купить

56 836 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 8. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-10EU-C

Купить

62 370 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 10. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-08HS-C

Купить

45 587 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 460х330 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XLT133

Купить

44 783 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 8 уровней. Размер противней: 460х330 мм. Расстояние между уровнями, мм: 70 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XLT193

Купить

56 300 ₴

Есть в наличии

Противни 600х400 мм. можно разместить на 8 уровнях, расстояние между которыми 70 мм. Управление в верхней части шкафа. Температура регулируется термостатом. Подключение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XL 405