Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы другие размеры

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 823

Купить

23 769 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 8 уровней. Размер противней: 429х345 мм. Расстояние между уровнями: 74 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-К

Купить

12 657 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-К

Купить

13 889 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-К

Купить

15 121 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 10 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный РОСС Savanna 1,4

Купить

25 100 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 430х345 мм. Мощность: 1,4 кВт.

Расстоечные шкафы другие размеры

Вы выбрали:

другие размеры Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Tecnoeka (1)

РОСС (1)

Эфес (3)
Количество уровней: на 6 уровней (1)

на 8 уровней (2)

на 9 уровней (1)

на 10 уровней (1)
Страна регистрации бренда: Италия (1)

Украина (4)
Страна производитель: Италия (1)

Украина (4)
Цена: 0 ₴ - 15 000 ₴ (2)

15 000 ₴ и больше (3)