Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы на 9 уровней

1 отзыв

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-9-650

Купить

Цена: 23 000 ₴

Special Price 21 200 ₴

Есть в наличии

- 8% Супер цена!

Вы экономите 1 800 ₴

Шкаф расстоечный РОСС Savanna 1,4

Купить

25 100 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 430х345 мм. Мощность: 1,4 кВт.

Шкаф расстоечный РОСС Savanna 2,0

Купить

22 000 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Мощность: 2 кВт.

Расстоечные шкафы на 9 уровней

Вы выбрали:

на 9 уровней Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: КИЙ-В (1)

РОСС (2)
Размер противней: противни 600x400 (1)

другие размеры (1)

противни универсальные (1)
Страна регистрации бренда: Украина (3)
Страна производитель: Украина (3)
Цена: 0 ₴ - 25 000 ₴ (2)

25 100 ₴ (1)

Расстоечные шкафы на 9 уровней

Отзывы наших покупателей про Расстоечные шкафы на 9 уровней

Вопросы наших покупателей про Расстоечные шкафы на 9 уровней