UAH
Мова:
|
УКР
  • (067) 225-80-20
  • (067) 540-02-50
  • (099) 370-35-98
  • (063) 391-20-90

Нещодавно доданий товар ×

Ваш кошик покупок ще порожній!

Замовлення
Передзвоніть мені
Мова:
|
УКР

Розстоєчні шафи

Таблиця Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
Шафа розстоєчна Orest РТ(s)-6x2
Шафа розстійні Apach APE12AB
Купити
37 620 ₴

Поставка: під заказ

Шафа для пекарні, кондитерської, булочної під листи 600х400 мм., 530х325 мм. (GN-1/1), 2х6 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
12 657 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-GN 2/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
13 889 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-GN 1/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
11 705 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 325х530 мм. (GN1 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна CustomHeat PR64
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
40 662 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 16 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 70 мм. Потужність: 1,5 кВт.
Шафа розстійна Tecnoeka EKL 1264
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
53 033 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.
Шафа розстійна Tecnoeka EKL 823
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
22 499 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 429х345 мм. Відстань між рівнями: 74 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Tecnoeka EKL 864
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
48 694 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 70 мм. Потужність: 2,4 кВт.
Шафа розстійна Orest HOB-5
Шафа розстійні Apach APE12AB
Купити
50 601 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні, кондитерської, булочної під дека 600х400 мм., 800х600 мм., 5 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-GN 1/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
12 881 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 325х530 мм. (GN1 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-GN 2/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
15 345 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
13 889 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстоєчна Orest РТ-8LU (460х330)
Шафа розстійні Apach APE12AB
Купити
22 187 ₴

Поставка: під заказ

Розстоювальна шафа для пекарні Противні 460х330 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.
Шафа розстійна GoodFood PR16TS
Шафа розстійні Berg FJ-13
Повідомити про наявність
14 066 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні деко 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.
Шафа розстійна GoodFood PR13TS
Шафа розстійні Berg FJ-13
Повідомити про наявність
13 374 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні деко 600х400 мм., 13 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.
Шафа розстійна Apach APE12ABQ
Шафа розстійні Apach APE12AB
Повідомити про наявність
56 983 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа листа GN 1/1, 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,4 кВт.
Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M
Шафа розстійні Hurakan HKN-XLT196
Купити
16 285 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 16. Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 мм. Потужність: 2,6 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-10-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
15 121 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 10 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.

Таблиця Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
Розстоєчні шафи

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи

  • Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650
    17.05.2022
    Автор: Роман
    ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
    В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.
  • Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650
    01.05.2022
    Автор: Криволап
    Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-9-650
    Внутри начала проявляться ржавчина
  • Шафа розстійа Orest PT-8
    13.11.2020
    Автор: Ольга
    Расстоечный шкаф Орест
    Покупала в этом магазине расстоечный шкаф. Спасибо, подсказали какой выбрать, доставили. Я довольна.

Вопросы наших покупателей про Розстоєчні шафи

  • Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650
    25.05.2025
    Автор: Наталія
    Вологість шафи
    Скажіть будь ласка як в шафі зробити вологість 80% і тримати її 2 години. Дякую.
    Ответ от КИЙТЕХНО
    Вологість у розстійній шафі не регулюється.

Розстоєчні шафи – призначення та сфера застосування

Розстоєчні шафи використовуються для вистоювання заготовок із тіста хлібобулочних та кондитерських виробів безпосередньо перед випіканням. Завдяки оптимальному мікроклімату всередині шафи (вологість повітря 75 -85% і температурі близько 38) відновлюється початкова пористість дріжджового тіста, яка втрачається в процесі надання форми заготовкам, відбувається процес розпушування: зменшується щільність тесту та збільшується його об'єм.

Розстоєчні шафи виконують такі функції:

попередня вистоювання заготовок із тіста;

прискорення процесу бродіння;

розморожування напівфабрикатів;

Розстоєчні шафи використовуються як невеликими підприємствами (кафе, ресторанами, готелями), так і великими (кондитерськими цехами та хлібобулочними комбінатами).

Розстоєчна шафа – переваги

Розстоєчні шафи мають такі переваги:

сконструйовано шафи для розстоювання таким чином, що більшість деталей розташовані в легкодоступних місцях і при заміні однієї з них не доведеться розбирати всю конструкцію

Шафи розстійні відмінно синхронізуються з тістоділювачами та іншим обладнанням подальшої обробки тіста

використання шафи для розстоювання суттєво покращує якість випічки.

Розстоювальні шафи – принцип роботи

Розстоювальні шафи складаються з самої шафи, дверцят, нагрівальних елементів, ємності для води та панелі керування. Тени розігрівають ємність з водою, волога випаровується і таким чином створюється тепле і вологе середовище, оптимальне для процесу вистоювання. У моделях нового покоління зволоження виробляє парогенератор, підключений до водопроводу, але такі шафи коштують дорожче.



Шафи великого розміру комплектуються вентиляторами, які забезпечують рівномірний розподіл і стабілізацію температури повітря. У деяких моделях є регулювання швидкості обертання вентилятора. За допомогою спеціальних систем керування можна контролювати наявність води для пароутворення, а також температуру та вологість у робочій камері шафи.

Розстоєчна шафа – як вибрати

Якщо ви вирішили купити шафу для розстоювання, то при виборі моделі слід звернути увагу на наступні параметри:

доступність діапазону температур та точності регулювання – це впливає на час прогрівання шафи, тривалість вистоювання та на якість готового виробу (при невеликій максимальній температурі у прохолодному приміщенні до необхідної температури шафа буде нагріватися довго);

можливість підтримки та регулювання рівня вологості;

якість обшивки, теплоізоляція та герметичність дверей. Все це має велике значення, тому що при найменшому протягу тісто може впасти. Крім того, якісна теплоізоляція знижує енергоспоживання;

наявність скляних дверей. які дозволяють контролювати процес вистоювання.

продуктивність (годинна, змінна чи добова). Процес вистоювання займає часу значно більше, ніж процес випікання, тому необхідно вибрати розстоєчні шафи, продуктивність яких буде набагато вищою, ніж у жарильної або духової шафи. Для невеликих виробів  краще використовувати розстоювальні шафи з продуктивністю в 4-6 разів вище, ніж у духової шафи, для виробів хлібобулочних; в 1-2 рази.

розмір деко. Оптимальним рішенням будуть листи такого ж розміру, що і листи в пекарській шафі. Це дозволить не перекладати заготовки після вистоювання, а просто перемістити ці ж листи в піч.

.

Купити розстоєчну шафу для пекарні

Купити розтоєчну шафу для вистоювання тіста, для випікання круасанів, хліба можна в нашому інтернет-магазині в розділі: "Ростоєчні шафи". Наші менеджери допоможуть із вибором.

РОСТОЄЧНА ШАФА ПИТАННЯ ПОКУПЦІВ

  • Для чего нужен расстоечный шкаф?
    В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.
  • Почему в расстоечном шкафу нет пара?
    Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество
  • Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?
    Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20
  • Как выбрать расстоечный шкаф?
    Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.
  • При какой температуре происходит процесс расстойки?
    Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С
  • Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?
    Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование
Ви недавно дивилися

Мийка високого тиску Bort KEX-2500

Дозатор для соусів Winko 360мл., Червоний

Блендер Hamilton Beach HBH650CE

Тістоміс Pizza group IF22

Кавомолка Nuova Simonelli MDX Red

  • (063) 391-20-90
  • (044) 594-64-57, 58
  • (099) 370-35-98
  • (067) 225-80-20

Виставковий зал:  м. Київ, вул. Гарматна, 3

Режим роботи:  пн-пт з 9:00 до 17:00Передзвоніть мені

  • Слідкуйте за нами
    в соціальних мережах

Устаткування
Меблі з нержавіючої сталі
Посуд та інвентар
ЗІП і аксесуари
Упаковка
Професійна хімія
© 2013 ТОВ "КИЙ-В".

Brandex

Розробка інтернет магазину