Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи на 16 рівнів

Шафа розстійна Berg FJ-16

Повідомити про наявність

14 142 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-16

Купити

31 098 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна CustomHeat PR64

Купити

40 662 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 16 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 70 мм. Потужність: 1,5 кВт.

Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M

Купити

16 285 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 16. Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 мм. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна GoodFood PR16TS

Повідомити про наявність

14 066 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні деко 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Retigo DP 16 M

Купити

108 744 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні. Листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Розстоєчні шафи на 16 рівнів

Ви вибрали:

на 16 рівнів Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Berg (1)

CustomHeat (1)

GoodFood (1)

Hurakan (1)

Orest (1)

Retigo (1)
Розмір деко: деко 600x400 (2)

деко GN1/1+ 600х400 (4)
Країна реєстрації бренду: Україна (5)

Чехія (1)
Країна виробник: Китай (3)

Україна (2)

Чехія (1)
Ціна: 0 ₴ - 20 000 ₴ (3)

20 000 ₴ і більше (3)