Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи Китай

Шафа розстійна Berg FJ-16

Повідомити про наявність

14 142 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-12

Купити

23 072 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-15

Купити

26 208 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 15 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-24

Повідомити про наявність

34 999 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 24 рівня. Дводверний. Напруга: 220 В. Потужність: 2,8 кВт.

Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M

Купити

16 285 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 16. Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 мм. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна GoodFood PR13TS

Повідомити про наявність

13 374 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні деко 600х400 мм., 13 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна GoodFood PR16TS

Повідомити про наявність

14 066 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні деко 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Berg FJ-13

Повідомити про наявність

18 428 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 13 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Розстоєчні шафи Китай

Ви вибрали:

Китай Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Berg (2)

Frosty (3)

GoodFood (2)

Hurakan (1)
Кількість рівнів: на 12 рівнів (1)

на 13 рівнів (2)

на 15 рівнів (1)

на 16 рівнів (3)

на 24 рівні (1)
Розмір деко: деко 600x400 (3)

деко GN1/1+ 600х400 (5)
Країна реєстрації бренду: Україна (8)
Ціна: 0 ₴ - 20 000 ₴ (5)

20 000 ₴ і більше (3)