Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 50 000 ₴ - 60 000 ₴

Шафа розстійна Tecnoeka EKL 1264

Купити

55 920 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Tecnoeka EKL 864

Купити

51 344 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 70 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Orest HOB-4

Купити

57 971 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні, кондитерської під дека 600х400 мм., 800х600 мм., 4 рівня. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Unox XEKPT-08EU-C

Купити

59 930 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 8. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Apach APE8AD

Купити

50 495 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарських листів GN 1/1, 600х400 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,0 кВт.

Шафа розстійна Unox XLT193

Купити

59 365 ₴

Є в наявності

Деко 600х400 мм. можна розмістити на 8 рівнях, відстань між якими 70 мм. Керування у верхній частині шафи. Температура регулюється термостатом. Підключення: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Розстоєчні шафи 50 000 ₴ - 60 000 ₴

Ви вибрали:

50 000 ₴ - 60 000 ₴ Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Apach (1)

Orest (1)

Tecnoeka (2)

Unox (2)
Кількість рівнів: на 4 рівні (1)

на 8 рівнів (4)

на 12 рівнів (1)
Розмір деко: деко 600x400 (5)

деко GN1/1+ 600х400 (1)
Країна реєстрації бренду: Італія (5)

Україна (1)
Країна виробник: Італія (5)

Україна (1)
Ціна: 50 000 ₴ - 56 000 ₴ (3)

56 000 ₴ - 60 000 ₴ (3)