Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы на 16 уровней

Шкаф расстоечный Berg FJ-16

Сообщить когда появится

14 142 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-16

Купить

31 098 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный CustomHeat PR64

Купить

40 662 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 16 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 70 мм. Мощность: 1,5 кВт.

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196M

Купить

16 285 ₴

Есть в наличии

Количество уровней: 16. Размер противней: GN 1/1 или 600х400 мм. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный GoodFood PR16TS

Сообщить когда появится

14 066 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Retigo DP 16 M

Купить

108 744 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни. Противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Расстоечные шкафы на 16 уровней

Вы выбрали:

на 16 уровней Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Berg (1)

CustomHeat (1)

GoodFood (1)

Hurakan (1)

Orest (1)

Retigo (1)
Размер противней: противни 600x400 (2)

противни GN1/1+ 600х400 (4)
Страна регистрации бренда: Украина (5)

Чехия (1)
Страна производитель: Китай (3)

Украина (2)

Чехия (1)
Цена: 0 ₴ - 20 000 ₴ (3)

20 000 ₴ и больше (3)