Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 0 ₴ - 15 000 ₴

Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-К

Купить

12 657 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 2/1

Купить

13 889 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 650х530 мм. (GN2/1). Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-6-GN 1/1

Купить

11 705 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 6 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-GN 1/1

Купить

12 881 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-8-К

Купить

13 889 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный GoodFood PR16TS

Сообщить когда появится

14 066 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный GoodFood PR13TS

Сообщить когда появится

13 374 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 13 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-GN 1/1

Купить

14 001 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 8 уровней. Размер противней: 325х530 мм. (GN1/1). Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Berg FJ-16

Сообщить когда появится

14 142 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Расстоечные шкафы 0 ₴ - 15 000 ₴

Вы выбрали:

0 ₴ - 15 000 ₴ Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Berg (1)

GoodFood (2)

Эфес (6)
Количество уровней: на 6 уровней (3)

на 8 уровней (3)

на 13 уровней (1)

на 16 уровней (2)
Размер противней: противни GN 1/1 (3)

противни GN1/1+ 600х400 (3)

противни GN 2/1 (1)

другие размеры (2)
Страна регистрации бренда: Украина (9)
Страна производитель: Китай (3)

Украина (6)
Цена: 0 ₴ - 13 500 ₴ (4)

13 500 ₴ - 15 000 ₴ (5)