Сушарка для грибів

Для стабільного результату важлива не максимальна температура, а керований режим. Сушарка для грибів повинна рівномірно подавати нагріте повітря до всіх лотків, відводити вологий потік із камери та утримувати задані параметри. Якщо верхні піддони одержують більше тепла, а нижні залишаються у вологій зоні, партія висихає неоднаково: частина продукту стає ламкою, частина зберігає зайву вологу.

Вибрати та купити сушарку для грибів можна у каталозі: "Сушарки для овочів та фруктів".

Популярні моделі:

Дегидратор Hurakan HKN-DHD10

9 826 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Сушарка для овочів і фруктів на 10 полиць. Терморегулятор: 30 - 70 С. Таймер: 15 годин. Потужність 1 кВт. Призначення: сушарка для продуктів

Дегидратор Hendi 229026

17 789 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Cушилка для овочів і фруктів Кількість полиць: 10. Розмір полиці: 400х395 мм. Навантаження на полицю: 0,5 кг. Потужність 1,0 кВт.

Дегідратор Frosty FFD-10H

9 168 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Дегідратор для сушіння фруктів, овочів, м'яса, грибів, яблук, пастили. 10 лотків із нержавіючої сталі. Потужність 0,8 квт.

Дегідратор Frosty FFD-20H

22 540 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Промисловий дегідрат для сушіння фруктів, овочів, м'яса, грибів, яблук, пастили. 20 лотків із нержавіючої сталі. Потужність 2 квт.

Дегідратор GGM Gastro DGHB24

27 165 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Промисловий дегідратор для фруктів, овочів, м'яса, грибів, яблук, пастили. 24 лотки з нержавіючої сталі. Потужність 2 квт.

Дегідратор GGM Gastro DGHB20

24 052 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Промисловий дегідратор для фруктів, овочів, м'яса, грибів, яблук, пастили. 20 лотків із нержавіючої сталі. Потужність 2 кВт.

Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей сушарок для грибів

Процес починається з підготовки сировини. Гриби сортують за розміром, видаляють забруднення, великі капелюшки та ніжки нарізають пластинами однакової товщини. Чим менше розкид геометрії шматочків, тим простіше отримати близьку залишкову вологість. Укладати сировину щільною гіркою не можна: повітря має проходити вздовж поверхні, а не шукати вільних каналів між продуктами.

Для багатьох видів робочий діапазон знаходиться приблизно в межах 45°C, але конкретний режим залежить від товщини нарізки, вихідної вологості та необхідної структури. Занадто інтенсивне нагрівання здатне швидко підсушити зовнішній шар, поки всередині ще залишається волога. Тому у професійній камері важливі термостат, таймер та примусова циркуляція. Вентилятор повинен розподіляти потік по всій площі завантаження, а не біля нагрівача.

Я б оцінював продуктивність не за кількістю рівнів, а за корисною площею лотків та масою реального завантаження. Десять невеликих піддонів можуть дати менший вихід за цикл ніж шість великих. Для кафе або заготівельного цеху варто заздалегідь порахувати добову масу сировини, кількість циклів та допустимий час до упаковки. Такий розрахунок показує, чи потрібна настільна модель або шафа зі збільшеною камерою.

Матеріал камери впливає на обслуговування. Нержавіюча сталь зручна для санітарної обробки та витримує часті цикли нагріву. Знімні сітчасті лотки спрощують миття, а достатній зазор між рівнями знижує опір повітряному потоку. Для професійних моделей типовим є цифрове налаштування, таймер і примусове обдування.

Контроль партії не закінчується вимкненням нагріву. Перед упаковкою продукту дають охолонути у сухому приміщенні та порівнюють структуру на різних лотках. Якщо окремі шматочки помітно м'якші за інші, коригують розкладку або режим. При регулярній роботі корисно фіксувати масу сировини до та після циклу, температуру, тривалість та товщину нарізки. Через кілька партій формується технологічна карта, яка робить результат відтворюваним.

Сушарка для грибів питання покупців