Дегідратор Hendi

Як влаштовано сушіння

Тепле повітря гониться вентилятором горизонтально крізь стос лотків, а не знизу вгору, як у побутовій духовці, тому волога йде рівномірно з кожного ярусу, а не тільки з нижнього. Терморегулятор тримає задану температуру від 30 до 90°C з кроком один градус, таймер відключає нагрівання через задане число годин без участі кухаря. Саме горизонтальний потік і розділяє промислове сушіння та духову шафу за підсумковою якістю продукту: волога виходить через задню стінку корпусу, а не конденсується на склі дверцят, як це відбувається у звичайній духовці при довгому режимі.

Выбрать и купить дегидратор Hendi можно в каталоге: "Сушарки для овочів та фруктів"

Популярні моделі:

Дегидратор Hendi 229033

11 030 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Сушарка для пастили, м'яса, яблук, груш, овочів та фруктів Кількість полиць: 6. Розмір полиці: 327х330 мм. Навантаження на полицю: 0,5 кг. Потужність 0,65 квт.

Дегидратор Hendi 229026

17 789 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Cушилка для овочів і фруктів Кількість полиць: 10. Розмір полиці: 400х395 мм. Навантаження на полицю: 0,5 кг. Потужність 1,0 кВт.

Сушарка для харчових продуктів Hendi 229064

9 949 ₴

Купити

Є в наявності

Варто звернути увагу:
Cушилка для фруктів та овочів Кількість полиць: 7. Розмір полиці: 300х305 мм. Навантаження на полицю: 0,5 кг. Потужність 0,5 квт.

Порівняльна таблиця основних характеристик популярних моделей дегідраторів Hendi

Особистий досвід: партія за партією

На своїй кухні ми ставили досвід безпосередньо: однакові гриби, одна закладка за вагою, але різні прилади. Дегідратор Hendi з шістьма лотками та потужністю 800 Вт висушив партію за 7 годин при 55°C, зберігши колір та аромат, тоді як у духовці на аналогічному режимі ми отримали підгорілі краї та нерівномірну вологість усередині. Різниця в електриці виявилася мінімальною, а різниця у шлюбі — суттєвою: майже чверть партії з духовки йшла у відхід, а не на подання гостям. Така економія сировини за місяць окупає різницю у ціні обладнання швидше, ніж здається на старті.

На що дивитися при виборі

Кількість лотків та площа кожного визначають реальне завантаження за цикл: шість лотків по 32х32 см дають близько 1 кв. метра робочої поверхні цього вистачає на 3-4 кг сирих овочів за раз. Матеріал лотків — нержавіюча сталь проти пластику — впливає на термін служби та можливість мити їх у посудомийній машині. Діапазон температур важливий не менше: для трав і квітів потрібен щадний режим від 30°C, для в'яленого м'яса та пастили — від 60 до 70 C з більш інтенсивним обдуванням. Окремо варто дивитися на корпус: суцільний метал тримає тепло стабільніше, ніж комбінація із пластиковими вставками, а прозорі дверцята спрощують контроль без зупинки циклу.

Обслуговування та типові помилки

Грати та лотки миють після кожної зміни, а вентиляційні отвори корпусу раз на місяць продувають від пилу та жиру — інакше потік повітря слабшає, і час сушіння росте непомітно для персоналу. Часта помилка новачків — щільне завантаження лотків внахлест, через яку продукт сохне нерівномірно і партію доводиться пересушувати вручну. Ще одна помилка — змішувати в одному циклі продукти з різною товщиною зрізу: тонкі пластинки готові раніше і починають підгоряти, доки товсті шматки все ще тримають вологу всередині.

А скільки у вас зараз йде часу та електрики на сушіння заготовок вручну, в духовці чи на повітрі?

Дегідратор Hendi питання покупців