За даними галузевих оглядів кухонного обладнання, середній ресторан витрачає на ручне миття посуду до півтори години робочого часу персоналу за зміну — цей час можна перенаправити на обслуговування гостей. Промислова посудомийна машина обробляє одну касету посуду за 60-120 секунд при температурі ополіскування 85-90°C, чого достатньо для термічної дезінфекції без хімії, що містить хлор. Для порівняння: побутова модель використовує цикл 40-60 хвилин і температуру не вище 65°C, а санітарні норми для громадського харчування такий режим просто не покривають.
Промислові посудомийні машини каталог
Популярні моделі:
Професійна посудомийна машина фронтального типу. Серія: СUBE. Цикл миття: 2 хв. Продуктивність: 30 касет/година. Касети: 500х500х100 мм. Діаметр тарілок: 395 мм. Висота келиха: 365 мм. Напруга: 220 В. Потужність: 3,12 кВт.
Професійна посудомийна машина фронтального типу. Мax. діаметр тарілок: 320 мм. Напруга: 220 В. Потужність: 5,6 кВт.
Професійна купольна посудомийна машина продуктивність до 70 кас/год. Касети: 500х500 мм. Напруга: 380 В. Потужність: 6.6 кВт.
Професійна посудомийна машина з фронтальним завантаженням. Продуктивність: 35 корзин / год
Професійна стаканомийна машина для ресторану, бару. Продуктивність: 30 кошиків/година. Електромеханічне керування
Професійна купольна посудомийна машина. Продуктивність: 69 кошиків/година. Електромеханічне керування
Порівняльна таблиця основних характеристик популярних промислових посудомийних машин
| Модель | Q касет/годину | Тип | Характеристики | Ціна (на 08.09.26) |
| Krupps C537 UP | 30 | Фронтальна | Діаметр тарілок: 395 мм. Висота келиха: 365 мм. Цикл миття: 2 хв. | 95600 |
| Empero EMP.500-F | 30 | Фронтальна | Діаметр тарілок: 320 мм. Цикл миття: 60, 90, 120 или 180 сек. | 75100 |
| Empero EMP.1000-F | 70 | Купольна | Висота посуду: 320 мм. Напруга: 380 В. Потужність: 6.6 кВт. | 109000 |
| OZTI OBY 50M PD | 35 | Фронтальна | Цикл миття: 102/192 сек. Максимальна висота завантаження: 300 мм. | 65500 |
| Gooder BYM.01 | 30 | Склянковомийна | Цикл миття: 120 сек. Розмір касети 400х400х100 мм. | 59400 |
| Gooder BY.1000 | 65 | Купольна | Цикл миття: 60/90/120 сек. Максимальна висота завантаження: 445 мм. | 100400 |
Витрата води на цикл — параметр, який заощаджує бюджет закладу на дистанції. Сучасні машини витрачають 2,5-3,5 літра на одне завантаження завдяки рециркуляції миючого розчину та окремому бойлеру для фінального ополіскування. Насоси миючого та ополіскувального засобу, що дозують, працюють у парі з датчиком жорсткості води: без них накип осідає на тенах вже через 2-3 місяці експлуатації, а потужність нагріву падає на 15-20%.
Тип обладнання вибирають під реальний потік посуду, а не із запасом на майбутнє. Купольні машини закривають потреби закладів із потоком до 1500-2000 тарілок за зміну, а для банкетних залів та фабрик-кухонь використовують конвеєрні лінії продуктивністю від 3000 предметів на годину з модулями попереднього замочування. Окремо варто перевірити потужність електромережі: конвеєрна модель зазвичай потребує трифазного підключення на 380 В та окремого щита — це потрібно закладати на етапі проектування кухні, а не після закупівлі техніки.
Ще один момент, який рідко озвучують продавці — вентиляція. Купольна машина при підйомі купола випускає хмару пари, і без витяжної парасольки підлога в посудомийній зоні швидко стає слизькою. Конденсаційний модуль вловлює пару та знижує температуру викиду на 15-20°C, продовжуючи термін служби витяжки.
Якщо на вашій кухні досі миють посуд вручну при потоці більше 300 тарілок за зміну — порахуйте, скільки коштує година роботи співробітника у раковини, і порівняйте цю цифру з вартістю одного циклу на промисловій машині. Різниця зазвичай стає помітною вже в перший місяць підрахунку.
Промислова посудомийна машина питання покупців
Яка температура ополіскування потрібна для правильної дезінфекції посуду?
Санітарні норми для громадського харчування вимагають фінального ополіскування при 85-90°C — ця температура знищує патогенну мікрофлору без засобів, що містять хлор.
Скільки часу займає один цикл миття в машині?
Стандартний цикл триває 60-120 секунд залежно від програми та ступеня забруднення посуду.
Чи потрібна машині водопідготовка?
Так, при жорсткості води вище 7 мг-екв/л рекомендують ставити фільтр або систему пом'якшення — інакше накип знижує потужність тенів за пару місяців.
Яке електричне підключення потрібне для такого обладнання??
Фронтальні моделі частіше працюють від однофазної мережі 220 В, а конвеєрні лінії зазвичай вимагають трифазного підключення на 380 В — це варто уточнити при проектуванні кухні.
