Справжнє вино, як відомо, продовжує «жити», розквітаючи неповторним «букетом» у кожній пляшці. Його смак - візитна картка закладу, тому ресторатори, які поважають себе, не економлять на умовах зберігання винотеки. Зрозуміло, не всі можуть дозволити собі облаштування класичного льоху. У цьому випадку забезпечити ідеальний для благородного напою клімат допоможуть спеціальні винні шафи. Дізнаємося, як вибрати підходяще «вино сховище».
Вибрати та купити холодильник винний можна у каталозі: "Винні шафи".
Популярні моделі:
Винний шафа на 128 л. Шафа для зберігання вина з 5 полками на 45 пляшок. Кількість температурних зон: 1. Шафа холодильна для зберігання вина +3 ... +16 С.
Винний шафа місткістю 22 пляшок. Шафа для зберігання вина 92 л. Кількість рівнів: 4. Шафа холодильна для зберігання вина +2 - +10 С. Кількість температурних зон: 1
Винний шафа місткістю 118 бут. Шафа для зберігання вина 350 л. Кількість рівнів: 6. Холодильна шафа для зберігання вина +6 - +18 С.
Винний холодильник на 76 л. Місткість пляшок: 29. Діапазон робочих температур: +5 - +18 С
Винний холодильник на 155 л. Місткість пляшок: 58. Зона охолодження: 1. Діапазон температур: +5 - +18 С
Винна шафа 2-х зонна на 23 пляшки. Холодильна шафа для зберігання вина з температурою +5 - +20 С
Винний холодильник як зберігати вино
Як би не були гарні кухня та інтер'єр, настрій відвідувачів – в руках сомельє. Для підтримки смакових якостей вин важливо дотримуватися необхідних для шкірного сорту температури, вологості, правильно розташовувати пляшки, надійно захищаючи їх від світла.
Вино не любить стрибків температури та вологості. В залежності від різновиду напою, «комфортним» для зберігання вважаються постійні 10-14 З плюсом. Якщо вдруге вино «перегріли», гість відчує тільки алкоголь, а якщо «заморозили», в бокал потрапити неприємний облог.
Різка зміна температури деформує пробку, і в пляшку може проникнути повітря. Внаслідок хімічної реакції вино окислиться. Аналогічне відбувається, якщо напій зберігається за вологості нижче 70%. А ось підвищена концентрація вологи (понад 80%) зіпсує зовнішній вигляд навіть найдорожчої пляшки.
До речі, винні судини мають у своєму розпорядженні горизонтально не просто так. Це дозволяє провину «дихати» без ризику пересихання пробки та проникнення всередину повітря.
Ще одна важлива умова для підтримки смакових якостей вишуканого напою – темрява. Світло здатне «запустити» хімічний процес, в результаті якого у вині утворюється сірководень, що погано пахне. Насамперед це згубно для ігристих вин.
Чому вину «незатишно» у холодильнику
Зберігати вина рекомендують у професійних винних холодильниках. Звичайні, навіть дорогі холодильники та винні шафи побутового класу не здатні створити повноцінних умов. І ось чому:
Неспеціалізоване обладнання передбачає зберігання у сусідстві з вином різних продуктів. Через пробку напій «вдихає» суміш запахів, і при недостатній вентиляції втрачає «рідний» смак;
Тільки професійне холодильне обладнання має необхідні для зберігання різних сортів вин кліматичні зони;
У звичайних холодильниках не передбачено спеціального компресора, що захищає напій від шкідливої для нього вібрації; Вино не захищене від перепадів температур.
Холодильник винний як вибрати
Професійні винні шафи використовують не лише у великих спеціалізованих магазинах, винних бутиках та дорогих ресторанах. Сьогодні на ринку можна також знайти відповідну за співвідношенням «ціна-якість» модель для домашньої винотеки.
Виходячи з асортименту напою, варто враховувати такі технічні параметри вибраної вами шафи:
- рівень постійної вологості;
- якість ізоляції та можливість підтримання незмінної температури, незалежно від зовнішніх умов; • Наявність двох, трьох та більше температурних зон для зберігання різних сортів вин;
- захист від світла та вібрації;
- забезпечення гарної вентиляції.
Винні холодильники бувають однозонними для зберігання одного напою, а також з двома та кількома температурними зонами – для утримання багатої винотеки. Останні доречні, наприклад, у приватних колекціях, дегустаційний запах.
Оптимальний варіант для ресторану – двозональний. Перша кліматична зона в такому холодильнику дозволяє тривалий час витримувати напій, а друга – забезпечувати необхідну для подачі температуру.
Сьогодні популярні винні холодильники зі скляними дверима. Вони демонструють провину карту закладу, допомагаючи відвідувачам зробити вдалий вибір. Однак, крім естетичних переваг таких дверей, варто звернути увагу на якість скла. У його характеристиках повинен обов'язково вказуватися захист від утрафіолету, який «старить» вино.
Широкий асортимент шаф для вина дозволяє вдало вписати шафу для зберігання вина практично в будь-який інтер'єр. Можна вибрати вбудовані та окремі. Обсяг та комплектація сучасних теж різноманітні. Існують настільні на кілька екземплярів та цілі міні-льохи, де можна розмістити до кількох сотень пляшок благородного напою.
Холодильник винний питання покупців
Який температурний режим зберігання вина?
Оптимальна температура для зберігання вина 10 - 14°С
У чому переваги 2-х зонних холодильників для вина?
Як правило, 1 зона з температурою 6 - 10°С для білого вина, і 2-а зона з температурою 10 - 18°С для червоного вина.
Яка має бути вологість у винному холодильнику?
Оптимальний рівень вологості для винної шафи 70 - 75%.
Які додаткові функції можуть бути корисними?
Зверніть увагу на такі опції: висувні полиці, підсвічування, вугільний фільтр, антивібраційна система.
