Кейтеринг оборудование

Организатору выездного банкета почти всегда приходится решать одну и ту же задачу: как накормить горячим блюдом сто-двести гостей одновременно, если на площадке нет ни плиты, ни розетки на 220 вольт нужной мощности. Проблема не в рецептах, а в логистике тепла. Классическое решение — термоконтейнеры и мармиты, но у них есть предел: они держат температуру, а не создают её.

Кейтеринг оборудование каталог

Профессиональные тостеры Оборудование для шведского стола Электрокипятильники Тепловые поверхности Термоконтейнеры Диспенсеры для напитков Термоведра Термопоты Лампы для подогрева блюд Диспенсеры для сыпучих продуктов Тепловой мост Мармиты

Если блюдо остыло до подачи, никакой мармит его не разогреет заново, а гости это чувствуют сразу по первой ложке. Здесь на помощь приходит кейтеринг оборудование другого типа — газовые горелки и индукционные плиты на аккумуляторах, которые дают полноценный нагрев прямо на выезде, без подключения к стационарной сети. Газовая горелка на баллоне 5 или 12 литров решает проблему там, где электричества нет вообще — на природе, в старом здании без нужной проводки, на площадке с временными постройками. Один баллон 12 литров держит горелку мощностью 3–4 кВт около семи часов непрерывной работы, чего достаточно на банкет средней продолжительности. Индукционная плита на аккумуляторе решает другую проблему — там, где открытый огонь запрещён по нормам площадки, например в исторических зданиях или на закрытых мероприятиях. Заряда среднего аккумулятора на 2 кВт хватает на 3–4 часа активного использования, и его можно докупить как запасной блок, если банкет растягивается дольше расчётного времени.

Ещё одна частая проблема — транспортировка. Профессиональные тележки для мармитов рассчитаны на нагрузку до 150 кг и оснащены поворотными колёсами с тормозом, что критично при разгрузке фургона на неровном асфальте возле служебного входа. Без такой тележки перенос десяти мармитов вручную занимает лишние 20–30 минут, которые обычно уходят из графика подготовки зала, и повара начинают нервничать перед началом подачи.

Отдельный момент — холодная цепь. Если в меню есть блюда, требующие охлаждения до подачи, без термобоксов с активным охлаждением риск испортить продукт вырастает многократно, особенно летом при транспортировке дольше часа в закрытом фургоне без вентиляции. Разница между пассивным термобоксом и активным с компрессором ощущается именно на длинных маршрутах, когда температура за бортом переваливает за тридцать градусов.

Какой набор техники нужен конкретно вам, зависит от формата площадки и меню — универсального списка не существует. Стоит ли собирать парк оборудования самостоятельно или брать его в аренду под конкретное событие — вопрос, который каждый организатор решает по факту частоты своих выездов.

Кейтеринг оборудование вопросы покупателей