Инфракрасные лампы применяют на линиях раздачи и «шведских столах» в отелях, ресторанах, кафе, столовых для раздачи готовых горячих блюд. В фастфуде их применяют для подогрева картофеля фри. В этой статье мы поможем разобраться на что обратить внимание при выборе лампы. Читать дальше

Электрическая печь для пиццы - специальное оборудование, предназначенная для быстрого и качественного выпекания всеми любимого итальянского блюда. На рынке представлен большой ассортимент моделей, которые отличаются друг от друга техническими особенностями. В данной статье мы расскажем, на что обратить внимание при выборе электрической печи для пиццы. Читать дальше

Если вашему заведению необходим профессионал, способный заменить до 40% стандартного теплового оборудования и взять на себя более половины технологических процессов, - пароконвектомат Rational удачное решение. Рассмотрим достоинства бренда.

Читать дальше

Копчение является одним из самых распространенных способов тепловой обработки продуктов. Само копчение, представляет собой процесс выдерживания пищевого сырья в камере насыщенной дымом, источником образования которого служит тлеющая древесина. Выделяют два основных вида копчения: горячее и холодное.

Читать дальше

Что такое холодное копчение, и в чем его принципиальное отличие от копчения горячего? Уже из самого названия следует, что приготовление происходит при низких температурах. Фактически, происходит сушение продукта, так как посредством дыма и соли осуществляется его обезвоживание и консервирование.

Читать дальше

Блюда из рыбы всегда составляли значительную часть нашего рациона. Популярность рыбных блюд, богатых полезными химическими веществами, возросла еще больше. Самостоятельное копчение в домашних условиях представляет собой отличную идею, которая позволяет не только обогатить наш рацион, но и сэкономить денежные средства.

Читать дальше

На сегодняшний день прилавки магазинов заполнены огромным количеством всевозможных копченостей, однако они, как правило, приготовлены с использованием консервантов и вредных добавок и не имеют натурального вкуса копчения. Именно поэтому, купить домашнюю коптильню – это вполне разумное и обоснованное желание.

Читать дальше

Пароконвектомат — оборудование, которое давно перестало быть привилегией ресторанов высокой кухни. Сегодня его ставят в столовые, пекарни, фастфуд и кейтеринг. Разбираемся, чем он принципиально отличается от бытовых аналогов и почему замены ему до сих пор нет.

Читать дальше