Блюда из рыбы всегда составляли значительную часть нашего рациона. Популярность рыбных блюд, богатых полезными для человека химическими веществами растет. Именно по этой причине самостоятельное копчение рыбы в домашних условиях представляет собой отличную идею, которая позволяет не только обогатить наш рацион, но и существенно сэкономить денежные средства.
Коптильни для рыбы представлены в нашем магазине в разделе "Коптильни"
Популярные модели
Вы экономите 1 250 ₴ Вы экономите 2 050 ₴ Вы экономите 1 950 ₴ Вы экономите 2 100 ₴
Дымогенератор для холодного копчения. Дымогенератор для коптильни. Габариты колбы для загрузки: 90x90x350 мм.
Коптильня холодного и горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 520х300х320 мм.
Какую коптильню для рыбы выбрать?
Для рыбалки или на дачу, можно взять модель, которая позволит за один раз закоптить более 4 кг рыбы. Если же есть желание приготовить лакомство из свежей, только что пойманной рыбы прямо на берегу, стоит выбрать мини коптильню.
Какие опилки (щепу) подобрать?
Для успешного копчения рыбы подойдут не всякие опилки. Щепу следует подбирать в зависимости от породы дерева и размеров коптильни. В частности, при приготовлении рыбы советуют использовать одновременно стружки (дрова) разных древесных пород. Благодаря такому смешению разнообразной по плотности и структуре стружки, можно добиться весьма оригинальных ароматов. Например, используя в качестве топлива щепу от древесины таких пород, как орех, клен, некоторых фруктовых пород, можно придать копченой рыбе приятный душисто-пряный или сладковатый аромат.
Необходимо обращать вынимание и на размер топливных заготовок. Желательно, чтобы топливо – дрова, стружка, опилки – были примерно одинакового размера. В таком виде они горят равномерно и равномерно отдают тепло готовящейся рыбе.
Как подготовить рыбу к копчению?
Подготовка рыбы к копчению – не менее важный этап, чем сам процесс копчения. Для качественной подготовки следует учитывать несколько факторов, в том числе вид рыбы, ее вес и размеры. Например, относительно мелкая рыба не нуждается в предварительном потрошении.
При приготовлении окуня или лосося рыбу следует сначала выпотрошить, оставив нетронутой чешую – так рыба получится более сочная. Если рыба крупная, ее лучше порезать на куски. Выдержанную в течение 20-30 минут в соляном растворе, ее следует внутри проложить лавровым листом (1-2 шт.), черным перцем и луком, посыпать укропом. При копчении целых рыбных тушек их разрезанные брюшки развернуть, используя деревянную распорку.
При подготовке к копчению судака лучше разрезать его брюшко не снизу, а сбоку. После потрошения рыба солится. Далее ее можно положить в целлофан и прикопать в земле на час-полтора, потом выкопать, перевернуть на другой бок и снова закопать на такое же время. Затем просолившийся судак промывается и вывешивается вниз головой для вяления. Подвяленную таким образом рыбу следует зафаршировать мелко нашинкованным чесноком, несколькими горошинами черного перца и лавровым листом.
Как коптить рыбу?
Прежде чем приступать к копчению, надо в течение 20-30 минут прогреть коптильню. Рыбу можно коптить сразу на нескольких решетках, при этом расстояние между решетками должно быть примерно 15-20 см. Каждую рыбину рекомендуется обвязать шпагатом, иначе она может при термическом воздействии просто развалиться.
Более крупную рыбу для лучшего прогревания следует размещать ближе к огню. Чтобы избежать пригорания рыбы к решетке и для более легкого ее снятия с гриля, желательно решетку в один слой выложить листьями яблони.
В течение всего времени копчения следует постоянно следить за цветом дыма. Необходимо помнить, что желтоватый оттенок дыма говорит о том, что рыба начала подгорать.
В зависимости от вида рыбы, качества топливного материала, конструкции коптильни, весь период копчения занимает от 20 минут до 2-3 часов.
Коптильня для рыбы вопросы покупателей
Зачем в коптильне для рыбы нужен гидрозатвор?
Наличие гидрозатвора и дымоотводящего клапана позволяет удерживать запах копчения.
Можно ли коптить рыбу в вертикальном положении?
Можно, обратите внимание на внутренние размеры камеры.
Какую щепу лучше выбрать?
По вкусу. Микс из опилок дает интересный вкус.
Предоставляете ли вы гарантию на коптильню для рыбы?
На все оборудование предоставляется 12 месяцев гарантии.
