Выбор чебуречницы для коммерческой кухни часто упирается в дилемму: переплатить за европейский бренд или рискнуть с ноунеймом. Наш шеф-технолог разобрал кейс модернизации кулинарного цеха, где ставка была сделана на конкретную марку. Объясняем на цифрах и фактах, почему этот бренд стал стандартом для быстрого питания.

Читать дальше

Хрустящее тесто, вздувшиеся пузыри и сочная мясная начинка — правильный чебурек создается в бурлящем масле. Но покупка чебуречницы часто превращается в квест с переплатой. Как запустить прибыльную точку фастфуда, не переплачивая, и на какие скрытые параметры смотреть в первую очередь? Делимся практическим опытом.

Читать дальше

Пятничный вечер, полная посадка, а картофель фри вместо хрустящей корочки превращается в масляную кашу? Проблема часто кроется не в поваре, а в скорости восстановления температуры масла. Рассказываем, как профессиональное тепловое оборудование справляется с пиковыми нагрузками фастфуда без потери качества блюд и перерасхода сырья.

Читать дальше

Почему картошка, приготовленная во фритюре часто не получаются хрустящая снаружи и сочная внутри?

Как правильно разогреть фритюрницу.

Как сэкономить на фритюрном масле.

Соблюдение простых правил позволит добиться наилучших результатов.

Читать дальше

Кукурузоварка - это аппарат для варки початков или рассыпных зерен кукурузы. Кукуруза варится в специальном контейнере на пару. Благодаря такому способу приготовления, в продукте сохраняется максимальное количество витаминов. Кукурузоварка используется в заведениях быстрого питания, в кафе, ресторанах, уличной торговле. В данной статье мы расскажем, на что обратить внимание при выборе устройства для варки кукурузы. Читать дальше

Шаурма - одно из самых популярных блюд фаст-фуда. Мясо, обжаренное на гриле и завернутое в лаваш вместе с овощами, имеет отличный вкус, аромат и быстро готовится. Если вы решили открыть свой бизнес или расширить уже имеющееся заведение точкой по продаже шаурмы, тогда вам необходимо знать, как правильно выбрать аппарат для приготовления шаурмы среди обширного ассортимента представленного на рынке. Читать дальше

Профессиональный контактный гриль - это тепловое оборудование, предназначенное для разогрева и приготовления блюд из рыбы, мяса, теста, овощей и других продуктов. В этом обзоре мы расскажем, на что обратить внимание при выборе профессионального контактного гриля, чтобы блюда получались вкусными, сочными и полезными. Читать дальше

Профессиональная фритюрница - тепловое устройство, предназначенное для приготовления в разогретом животном или растительном жиру (friture) различных блюд из картофеля, теста, рыбы или мяса. Для того, чтобы блюда получились вкусными, сочными, с румяной корочкой, а сам прибор прослужил долго, необходимо учитывать многие факторы. В этом обзоре мы расскажем, на что следует обратить внимание при выборе фритюрницы для ресторана, кафе или заведений фаст-фуда.

Читать дальше

Корн-дог, или заморская сосиска на палочке, несмотря на свою почти столетнюю историю, сегодня завоевывает все большую популярность на рынке фаст-фуда. Одетая в кукурузное или пшеничное тесто сосиска, прямо на глазах становится аппетитно пахнущей и хрустящей. Корн-дог готовится здесь и сейчас, поэтому всегда свежий и горячий. Прохожим трудно устоять от соблазна, а необычный вид сосиски на палочке еще больше подстегивает любопытных покупателей.

Читать дальше

Основные ингредиенты для приготовления попкорна – это кукуруза специального сорта и растительное масло. Вкус попкорна можно менять используя различные вкусовые добавки: соль, сахар, различные специи, пряности, карамель и другие примеси.

Читать дальше

Бизнес по производству попкорна – является выгодным вложением средств, приносящим высокую прибыль (около 55%). К плюсам такого бизнеса относят: минимальные финансовые затраты и быстрая окупаемость оборудования. Для открытия одной точки по продаже воздушной кукурузы достаточно суммы в 1000 $. К основным трудностям можно отнести поиск выгодного месторасположения с большой проходимостью людей. Для установки оборудования по производству попкорна требуется площадь не меньше 3 м. кв.

Читать дальше

Сытность продукта и его невысокая стоимость обеспечивают популярность у целевой аудитории. Вкусовая палитра бесконечна и зависит только от владельца бизнеса. Здесь используются классические ингредиенты для пиццы (сыр, томаты, мясо, ветчина, грибы, лук) и сладкие начинки (шоколадный крем, фрукты, заварной крем, орехи), не требующие выпечки в печи. Форма пиццы может быть различной: конус, стаканчик, зонтик, он же сомбреро.

Читать дальше