Какое дополнительное оборудование может понадобиться при покупке пароконвектомата?

При работе на кухне ресторана или столовой может понадобиться: расстоечный шкаф , фильт умягчитель воды , подставка для пароконвектомата , вытяжка , противни .

В чем преимущество бойлерного пароконвектомата?

В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца и др., при этом продукты не теряют цвет и форму

Входит ли в комплект поставки пароконвектомата книга рецептов?

Большинство производителей комплектуют пароконвектоматы книгой рецептов с примерами настроек программ.

Могут ли пароконвектоматы Unox работать без подключения к водопроводу?

В пароконвектоматах Unox серии Miss с противнями 460х300 мм. есть встроенный насос для подачи воды. Для больших моделей насос может быть поставлен дополнительно

Хочу купить пароконвектомат, какие бренды популярные?

Лидерами на украинском рынке являются итальянский Unox и немецкий Rational

Какой стандартный размер противня для выпечки в пароконвектомате?

Для выпекания кондитерских изделий в пароконвектомате используют противни 600х400 мм

Пароконвектомати

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM

Купити

134 186 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 3. Інжекторний. USB. Програми: до 256. Термощуп. Потужність: 5 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат CustomHeat 84BXHSC

Купити

185 328 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами 600х400 мм. Рівнів: 8. Інжекторний. Потужність: 16 кВт. Призначення: Піч для випічки.

Пароконвектомат CustomHeat 84GXH

Купити

128 521 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 або 600х400 мм. Рівнів: 10. Інжекторний. Потужність: 16 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EZRM

Купити

113 553 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат із гастроємностями GN 1/1. 5. Програми: до 99. Потужність: 9,3 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEFR-06EU-ELRV-DR

Купити

137 031 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEFR-10EU-ELRV-DR

Купити

192 159 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 10. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 15,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS

Купити

457 009 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 16. Программы: до 384. Напряжение: 380 В. Мощность: 29,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Купити

318 765 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 2/3. Рівнів: 6. Програми: до 1200. Потужність: 5,7 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 6-1/1

Купити

398 641 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 1/1. Рівнів: 6. Програми: до 1200. Потужність: 10,8 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 6-2/1

Купити

536 475 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 2/1. Рівнів: 6. Програми: до 1200. Потужність: 22,4 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-1/1

Купити

560 299 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 1/1. Рівнів: 10. Програми: до 1200. Потужність: 19 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1

Купити

713 319 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 2/1. Рівнів: 10. Програми: до 1200. Потужність: 37,4 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-1/1

Купити

947 748 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 1/1. Рівнів: 20. Програми: до 1200. Потужність: 36 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1

Купити

1 196 666 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 2/1. Рівнів: 20. Програми: до 1200. Потужність: 66 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 6-1/1

Купити

313 192 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами GN 1/1. Рівнів: 6. Програми: до 100. Потужність: 10,8 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат CustomHeat 64GXH

Купити

85 320 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат для листів GN 1/1. Рівнів: 8. Інжекторний. Потужність: 11 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат CustomHeat 64PXH

Купити

85 320 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з листами 600х400 мм. Рівнів: 6. Інжекторний. Потужність: 11 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат CustomHeat 104 PXH Combo

Купити

161 784 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат з шафою для розстойки GN 1/1 або 600х400 мм. Рівнів: 10. Інжекторний. Потужність: 18 кВт. Призначення: Піч гастрономічна.

Пароконвектомат - призначення та переваги

Пароконвекційна піч - це вид професійної теплового обладнання, яке для приготування продуктів використовує пар і конвекцію в різних поєднаннях. Пароконвектомати прості у використанні і дуже економні, оскільки виконують 70% можливих процесів теплової обробки продуктів, замінюючи собою велику кількість інших видів професійного обладнання. Часу на приготування їжі в пароконвектоматах витрачається на 15% менше, ніж в звичайному тепловому обладнанні. Устаткування швидко виходять в робочий режим, не витрачаючи додаткової енергії між циклами роботи. Перевагою є і можливість одночасного завантаження в камеру різних продуктів, близьких по температурному режиму, кожен продукт при цьому не втрачає свого унікального запаху і смаку. Печі мають і різними корисними функціями, такими як миттєвий висновок пара (використовується для отримання хрусткої скоринки), зменшення швидкості вентилятора (випічка делікатних десертів), функції приготування на грилі і фрітірованія. Все це значно розширило функціонал пароконвектоматов і зробило їх самим універсальним видом теплового обладнання. Окупаються пароконвектомати за 1,5 - 2 роки, в той час як термін служби апарату перевищує 10 років. Наприклад, в ресторані з прохідністю 50 осіб в день, використовуючи пароконвектомати можна заощадити близько 3000 євро на рік.

Пароконвектомати - режими роботи

Спочатку апарати мали всього 3 режими роботи: пар, конвекція і комбінований режим, який використовує одночасно і пар, і гаряче повітря. На сьогоднішній день на ринку професійного обладнання можна купити паронвектомат і з системою регенерації, і з режимом використання форсованого і низькотемпературного пара. Режим регенерації (нагрів до 80 градусів С) використовується при підігріві, розморожуванні і для підтримки певної температури продуктів. Піч з таким режимом особливо необхідна для ресторанів, що використовують установку з шокової заморожуванням. Завдяки режиму регенерації можна розігріти раніше приготоване та заморожене блюдо, без втрати його якості та смакових властивостей. Пароконвектомати, мають щадний режим дозволяють готувати делікатні страви при температурі пара 30-90С. Також, використовуючи щадний режим, можна виробляти бланшування, розморожування, пастеризацію та консервування.

Пароконвектомати - види

Залежно від способу утворення пара обладнання ділиться на бойлерні і інжекційні. Інжекційні, в них пароутворення відбувається в робочій камері за допомогою періодичного впорскування води на ТЕНи. Бойлерні мають парогенератор. Вони набагато точніше інжекційних, так як необхідну кількість пари визначається без попередніх прорахунків. Однак ці пароконвектомати досить дорогі, в порівнянні з інжекторними, які мають таку ж функціональність, при меншій вартості. За типом управління виділяють електронні та електромеханічні. У механічних печей регулювання параметрів відбувається за допомогою поворотних рукояток. Такі пароконвектомати прості в експлуатації, але у них відсутня функція автоматичного регулювання вологості. Найдешевші мають фіксований рівень вологості. А найдорожчі оснащені автоматичним контролем, що відбувається за допомогою датчиків і контролерів. За місткості гастроемкостей пароконвектомати бувають малими (до 6), середніми (до 12) і великими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендації по вибору

Устаткування вибирається з урахуванням наступних критеріїв: Кількість рівнів. Для ресторанів та готелів зазвичай підходять пароконвектомати на 10 і 20 рівнів. Для закладів до 100 посадочних місць підійдуть пароконвектомати на шість рівнів. Можливості контролера. Щодо функціональних можливостей контролера, пароконвектомати бувають трьох видів: пароконвектомати, що мають мінімальний набір функцій, моделі із середнім рівнем складності і з програмним блоком пам'яті рецептотекі. Вартість пароконвекційну печі в більшій мірі залежить від того який контролер в ній використовується. Пароконвектомати з функцією низькотемпературного пара потрібні для приготування десертів, кремів і мусів. Інші корисні функції: Печі з режимом регенерації, наявність циклу автоматичної мийки, регулювання швидкості вентилятора, наявність температурного щупа.

Відгики наших покупців про Пароконвектомати

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектомати

Відгики наших покупців про Пароконвектомати

Пароконвектомат - призначення та переваги

Пароконвектомати - режими роботи

Пароконвектомати - види

Пароконвектомат - рекомендації по вибору