Какое дополнительное оборудование может понадобиться при покупке пароконвектомата?

При работе на кухне ресторана или столовой может понадобиться: расстоечный шкаф , фильт умягчитель воды , подставка для пароконвектомата , вытяжка , противни .

В чем преимущество бойлерного пароконвектомата?

В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца и др., при этом продукты не теряют цвет и форму

Входит ли в комплект поставки пароконвектомата книга рецептов?

Большинство производителей комплектуют пароконвектоматы книгой рецептов с примерами настроек программ.

Могут ли пароконвектоматы Unox работать без подключения к водопроводу?

В пароконвектоматах Unox серии Miss с противнями 460х300 мм. есть встроенный насос для подачи воды. Для больших моделей насос может быть поставлен дополнительно

Хочу купить пароконвектомат, какие бренды популярные?

Лидерами на украинском рынке являются итальянский Unox и немецкий Rational

Какой стандартный размер противня для выпечки в пароконвектомате?

Для выпекания кондитерских изделий в пароконвектомате используют противни 600х400 мм

Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM

Купить

134 186 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 3. Инжекторный. USB. Программы: до 256. Термощуп. Мощность: 5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 84BXHSC

Купить

185 328 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 8. Инжекторный. Мощность: 16 кВт. Назначение: Печь для выпечки.

Пароконвектомат CustomHeat 84GXH

Купить

128 521 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 или 600х400 мм. Уровней: 10. Инжекторный. Мощность: 16 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EZRM

Купить

113 553 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с гастроемкостями GN 1/1. Уровней: 5. Программы: до 99. Мощность: 9,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEFR-06EU-ELRV-DR

Купить

137 031 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEFR-10EU-ELRV-DR

Купить

192 159 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 10. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 15,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS

Купить

457 009 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 16. Программы: до 384. Напряжение: 380 В. Мощность: 29,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

1 отзыв

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

Купить

318 765 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 2/3. Уровней: 6. Программы: до 1200. Мощность: 5,7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 6-1/1

Купить

398 641 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 6. Программы: до 1200. Мощность: 10,8 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 6-2/1

Купить

536 475 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 6. Программы: до 1200. Мощность: 22,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-1/1

Купить

560 299 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 10. Программы: до 1200. Мощность: 19 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1

Купить

713 319 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 10. Программы: до 1200. Мощность: 37,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-1/1

Купить

947 748 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 20. Программы: до 1200. Мощность: 36 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1

Купить

1 196 666 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 20. Программы: до 1200. Мощность: 66 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 6-1/1

Купить

313 192 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 6. Программы: до 100. Мощность: 10,8 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 64GXH

Купить

85 320 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат для противней GN 1/1. Уровней: 8. Инжекторный. Мощность: 11 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 64PXH

Купить

85 320 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Инжекторный. Мощность: 11 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 104 PXH Combo

Купить

161 784 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с расстоечным шкафом GN 1/1 или 600х400 мм. Уровней: 10. Инжекторный. Мощность: 18 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвекционная печь – это вид профессионального теплового оборудования, которое для приготовления продуктов использует пар и конвекцию в разных сочетаниях. Пароконвектоматы просты в использовании и очень экономны, поскольку выполняют 70% возможных процессов тепловой обработки продуктов, заменяя собой большое количество других видов профессионального оборудования. Времени на приготовление пищи в пароконвектоматах затрачивается на 15% меньше, нежели в обычном тепловом оборудовании. Оборудование быстро выходят в рабочий режим, не затрачивая дополнительной энергии между циклами работы. Преимуществом является и возможность одновременной загрузки в камеру различных продуктов, близких по температурному режиму, каждый продукт при этом не теряет своего уникального запаха и вкуса. Печи обладают и различными полезными функциями, такими как мгновенный вывод пара (используется для получения хрустящей корочки), уменьшение скорости вентилятора (выпечка деликатных десертов), функции грилирования и фритирования. Всё это значительно расширило функционал пароконвектоматов и сделало их самым универсальным видом теплового оборудования. Окупаются пароконвектоматы за 1,5 – 2 года, в то время как срок службы аппарата превышает 10 лет. Например, в ресторане с проходимостью 50 человек в день, используя пароконвектоматы можно сэкономить около 3000 евро в год.

Пароконвектоматы - режимы работы

Изначально аппараты имели всего 3 режима работы: пар, конвекция и комбинированный режим, который использует одновременно и пар, и горячий воздух. На сегодняшний день на рынке профессионального оборудования можно купить паронвектомат и с системой регенерации, и с режимом использования форсированного и низкотемпературного пара. Режим регенерации (нагрев до 80 градусов С) используется при подогреве, размораживании и для поддержания определённой температуры продуктов. Печь с таким режимом особенно необходима для ресторанов, использующих установку с шоковой заморозкой. Благодаря режиму регенерации можно разогреть ранее приготовленное и замороженное блюдо, без потери его качества и вкусовых свойств. Пароконвектоматы, имеющие щадящий режим позволяют готовить деликатные блюда при температуре пара 30-90С. Также, используя щадящий режим , можно производить бланширование, размораживание, пастеризацию и консервирование.

Пароконвектоматы - виды

В зависимости от способа образования пара оборудование делится на бойлерные и инжекционные. Инжекционные, в них парообразование происходит в рабочей камере посредством периодического впрыскивания воды на ТЭНы. Бойлерные имеют парогенератор. Они намного точнее инжекционных, так как необходимое количество пара определяется без предварительных просчётов. Однако эти пароконвектоматы достаточно дорогие, в сравнении с инжекторными, которые имеют такую же функциональность, при меньшей стоимости. По типу управления выделяют электронные и электромеханические. У механических печей регулирование параметров происходит при помощи поворотных рукояток. Такие пароконвектоматы просты в эксплуатации, но у них отсутствует функция автоматической регулировки влажности. Самые дешевые имеют фиксированный уровень влажности. А самые дорогие оснащены автоматическим контролем, происходящим при помощи датчиков и контроллеров. По вместимости гастроемкостей пароконвектоматы бывают малыми (до 6), средними (до 12) и большими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Оборудование выбирается с учетом следующих критериев: Количество уровней. Для ресторанов и гостинниц обычно подходят пароконвектоматы на 10 и 20 уровней. Для заведений до 100 посадочных мест подойдут пароконвектоматы на шесть уровней. Возможности контроллера. Относительно функциональных возможностей контроллера, пароконвектоматы бывают трёх видов: пароконвектоматы, имеющие минимальный набор функций, модели со средним уровнем сложности и с программным блоком памяти рецептотеки. Стоимость пароконвекционной печи в большей степени зависит от того какой контролер в ней используется. Пароконвектоматы с функцией низкотемпературного пара потребуются для приготовления десертов, кремов и муссов. Другие полезные функции: Печи с режимом регенерации, наличие цикла автоматической мойки, регулировка скорости вентилятора, наличие температурного щупа.

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектоматы

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвектоматы - режимы работы

Пароконвектоматы - виды

Пароконвектомат - рекомендации по выбору