Слайсеры промышленные (слайсеры/ломтерезки)

Промышленный слайсер – назначение

Электромеханическое оборудование, в том числе и слайсер (ломтерезка), помогают значительно сократить затраты времени. Слайсер (ломтерезка) предназначен для быстрой и точной нарезки твердых гастрономических продуктов. Так, к примеру, чтобы нарезать одну палку сырокопченой колбасы при помощи слайсера понадобится от 2,5 до 3,5 минут, в то время как на нарезку вручную уйдёт практически в два раза больше времени. Промышленные слайсеры режут продукты очень ровно, все кусочки имеют одинаковую толщину, что позволяет очень точно рассчитывать выход любого продукта.

Слайсер (ломтерезка) - преимущества

невысокая цена относительно других видов электромеханического профессионального оборудования;

безопасность использования (ножи защищены специальными кожухами);

все детали, которые при нарезке касаются продуктов, изготовлены из гигиенического антикоррозийного сплава;

равномерность нарезки и удобство в эксплуатации;

наличие дополнительных функций: регулировка толщины нарезки (продукты нарезаются согласно заданной толщине от 1 до 16 мм), двойная фиксация продукта, охлаждение мотора;

Слайсеры промышленные (ломтерезки) – виды

В зависимости от расположения лезвия слайсеры (ломтерезки) делят на 2 группы: слайсеры (ломтерезки) вертикальные (нож под углом 90°) и слайсеры (ломтерезки) гравитационные (нож под углом меньше 90°, благодаря силе гравитации, нарезанные ломтики падают на лоток)

По типу управления слайсеры (ломтерезки) могут быть ручными, полуавтоматическими и автоматическими.

Ручные слайсеры (ломтерезки). Нарезать продукты на слайсере такого типа - достаточно непросто, поскольку оператор должен одновременно и прижимать продукт, и вращать нож и подавать продукт для нарезки, именно поэтому ручные слайсеры (ломтерезки) не пользуются спросом.

Полуавтоматические слайсеры (ломтерезки). Движение ножа происходит при помощи привода, а каретка направляется к ножу вручную. Это наиболее популярные слайсеры. Как правило, полуавтоматические слайсеры (ломтерезки) приобретают для продуктовых магазинов, кафе, фаст-фудов и ресторанов.

Автоматические слайсеры (ломтерезки). Процесс нарезки автоматизирован, оператору необходимо помещать продукт на рабочую поверхность и задавать толщину нарезки. Как правило, слайсеры автоматические используются на больших предприятиях общественного питания, где каждый день нарезается большое количество гастрономических продуктов.

Слайсер профессиональный (ломтерезка) – рекомендации по выбору

Покупая слайсеры (ломтерезки), следует обратить внимание на следующие характеристики:

диаметр ножа. На рынке представлены слайсеры (ломтерезки) с дисками диаметром от 195 до 350 мм. Специалисты рекомендуют для большинства ресторанов приобретать слайсеры (ломтерезки) с ножом, диаметр которого не меньше 250 мм. Диаметр диска выбирается в зависимости от толщины продуктов, которые будут на нём нарезаться, он должен быть на четверть больше их.

материал ножа. Ножи в основном выполнены из сплавов хромированной или нержавеющей стали. Для нарезки сыра лучше приобретать слайсеры (ломтерезки) с ножом, имеющим тефлоновое покрытие - это облегчит нарезку, так как сыр не буде прилипать к металлу. Слайсеры (ломтерезки) для нарезки хлеба оснащены ножами с маленькими зубцами, что позволяет избежать крошения продукта.

производительность слайсера. Зависит напрямую от тех объемов работы, которые предстоит ему выполнять. Так для магазина, где продукты нарезаются редко и на заказ, подойдут слайсеры (ломтерезки) ручные, имеющие невысокую производительность. Для супермаркетов, где в общей сложности продукты режутся несколько часов в день, оптимальным выбором будет полуавтоматические слайсеры (ломтерезки). Для кафе или ресторана лучше купить слайсеры автоматические.

мощность. От неё зависит производительность аппарата. Чем мощность слайсера выше, тем более «сложные» (вязкие, толстые) продукты можно нарезать с его помощью.

дополнительные функции. Слайсеры профессиональные могут иметь дополнительные опции. Например, наличие выдвижной каретки позволяет на рабочей поверхности размещать большие куски продукта. В случае интенсивного использования слайсера, лучше обратить внимание на слайсеры (ломтерезки) с охлаждением двигателя, что увеличивает время непрерывной работы. А чтобы избежать дополнительных затрат на заточку диска, нужно остановить свой выбор на слайсере с затачивающим устройством.