Барное оборудование

Профессиональное барное оборудование

Посетители бара видят красивый ресторан, бармен улыбается, приятно общается. Но не все представляют насколько ему может быть сложно и особенно тяжело если бар спроектирован неправильно. Мы расскажем некоторые важные вопросы, которые нужны при создании баров и рассмотрим основное оборудование для бврв.

Что должно быть в правильном баре в рабочей зоне, которая должна включать:

• поверхность на которой работает бармен;
• рядом в доступе должен быть охлаждающий объем, это может быть холодильный шкаф или холодильный стол;
• нейтральный объем в котором хранятся ингредиенты;
• место для приготовления напитков;
• организованное место для кофемашины - кофестанция;
• точка с водой и моечной ванной.

Основное оборудование для бара

• Коктейльная станция или барная станция в которой есть зоны: для хранения льда, для споласкивания барного инвентаря, для разрезки и разделки фруктов, для хранения сиропов и ликеров и даже подставка для блендера. Это нужно чтобы готовить коктейльную карту быстро, чтобы все было под рукой.
• Ледогенераторы бывают: для льда кубика, пальчикового, льда крошки, хлопьев. Разные типы льда нужны для разных коктейлей. Если у вас большая коктейльная карта и один генератор льда, например кубиковый, то понадобится ледокрошитель.

• Блендер для смузи. Его лучше покупать с шумоизоляционным кожухом.
• Оборудование для разлива пива в кегах. Чтобы пиво на кране было охлажденным кеги ставят в кегератор или ставят пивной охладитель через который протекает пиво. Возможен вариант когда есть отдельная комната – coldroom.
• Королева бара – кофемашина. У кофемашины должна быть своя рабочая зона. Кофе мощный источник отходов, в идеале должна быть кофейная станция с зоной для молока, для мусора. Мы предлагаем профессиональные кофемашины очень высокого качества Bezzera, Италия.
• Когда гости отдыхают за барной стойкой появляется грязная посуда. Необходимо предусмотреть место для фронтальной стаканомоечной машины.
• Консоли или шкафчики для хранения посуды, отдельно для чистой и грязной.

Ошибки при проектировании бара:

• Узкое расстояние между передней и задней линией рабочей зоны. В барах на 10 – 15 посадочных мест уже работают два бармена. Проход должен быть более 1 метра.
• Передняя и задняя линия – это две рабочие зоны, поэтому заднюю линию необходимо делать шире 60 см., чтобы можно было разместить холодильник, льдогенератор.
• Зона кухни и зона бара – две разные зоны. Уровень пола рабочей зоны бара должен быть несколько выше уровня пола в зале.