Соковыжималки

Соковыжималки и их виды

Профессиональные соковыжималки - один из наиболее популярных видов техники среди барного оборудования. От бытовой профессиональные соковыжималки отличаются ценой, долгим сроком службы, большей производительностью, высокой надёжностью. Другими словами, профессиональные соковыжималки предназначены для частого использования и за еденицу времени могут произвести гораздо больше сока, нежели бытовая.

В зависимости от овощей и фруктов, которые используют для приготовления сока, выделяют следующие профессиональные соковыжималки:

Профессиональные соковыжималки универсальные (центрифужного типа)

Профессиональные соковыжималки для цитрусовых

Соковыжималку для цитрусовых, как правило, устанавливают в барах а на кухнях — соковыжималку для фруктов и овощей. Это связано с тем, что соковыжималка для цитрусовых работает на малых оборотах и создаёт незначительный шум, в то время как универсальная соковыжималка издаёт не очень приятный и громкий звук, который будет мешать посетителям.

Профессиональные соковыжималки универсальные

Универсальными эти профессиональные соковыжималки называются потому, что могут производить выжимку сока практически из всех овощей и фруктов. У продуктов различная степень жёсткости, поэтому универсальные профессиональные соковыжималки имеют несколько режимов скоростей: так для приготовления сока из винограда или мягкой груши подойдет первая скорость. А чтобы сделать сок из яблока или моркови нужно использовать вторую скорость.

Профессиональные соковыжималки универсальные бывают в металлическом или пластиковом корпусе. Этот фактор не влияет на работу аппарата и качество отжима, тут дело вкуса. А вот внутренние механизмы у всех профессиональных соковыжималок - металлические.

Виды универсальных соковыжималок:

профессиональные соковыжималки, работающие по принципу центрифуги. За счёт действия центробежной силы сок процеживается через сепараторную сетку. При выборе такой соковыжималки следует обратить внимание не только на скорость, но и на диаметр сетки, именно эти две составляющие и определяют качество отжима сока.

профессиональные соковыжималки – пульпаторы. Сок и пульпа (мякоть плодов) процеживаются через сепаратор с помощью вилкообразных лопастей.

Профессиональные соковыжималки - на что обратить внимание при выборе

Вид сепаратора: конический или цилиндрический. Профессиональные соковыжималки с цилиндрическим сепаратором отличаются высокой производительностью и способны отжимать до 95% сока, который имеется в продукте. Однако при таком устройстве очищать сепаратор приходится вручную после нескольких стаканов сока.

Мощность и длительность работы: Стоит обращать внимание на небольшую мощность и большую производительность. Профессиональные соковыжималки оснащенны устройством для охлаждения двигателя, что увеличивает время непрерывной работы.

Скорость вращения центрифуги: чем она выше, тем сока можно получить больше. А вот качество сока, полученного таким образом, обратно пропорционально количеству: чем больше скорость, тем больше мякоти попадёт в сок. Профессиональные соковыжималки со скоростью вращения центрифуги  до 6000 - 8000 об/мин. - это опимальное решение. Желательно выбирать модели, которые оснащены регулятором скорости.

Материал центрифуги: лучшим вариантом считается сетка из нержавеющей стали, так как проходя через нее, сок не окисляется, а сама сетка не ржавеет от реакции с кислотой, которая содержится во многих фруктах и овощах.

Размер отверстия приемника: чем он шире, тем больших размеров продуктов можно в него положить без предварительного разрезания.

Пеноотсекатель: при его использовании сок получается более чистым и прозрачным.

Соковыжималка для цитрусовых

Соковыжималка для цитрусовых предназначенна для отжима сока из цитрусовых фруктов. Конструкция данного вида соковыжималки - несложная и состоит из емкости для сбора сока, мотора и конусообразной насадки. Соковыжималки для цитрусовых имеют небольшую мощность (примерно 150-200 ват), но такой мощности вполне достаточно для отжима сока.

Виды соковыжималок для цитрусовых

механические (пресс для цитрусовых) полуавтоматические сок получают при помощи вращающегося конуса, на который помещается половина плода, которую удерживает и надавливает оператор.

автоматические чтобы получить сок надо лишь заложить плоды в бункер и включить аппарат.

Соковыжималка для цитрусовых - на что обратить внимание при выборе

размер емкости для сока

наличие фильтра: сок будет более прозрачный

функция изменения ширины прорезей: чем прорезь больше, тем гуще сок и наоборот держатель для фруктов

режим «реверс»: возможность конусной насадки вращаться в обе стороны