Слайсеры профессиональные

Промисловий слайсер - призначення

Електромеханічне обладнання, в тому числі і слайсер (Ломтерезка), допомагають значно скоротити витрати часу. Слайсер (Ломтерезка) призначений для швидкої і точної нарізки твердих гастрономічних продуктів. Так, наприклад, щоб нарізати одну палицю сирокопченої ковбаси за допомогою слайсера знадобиться від 2,5 до 3,5 хвилин, в той час як на нарізку вручну піде практично в два рази більше часу. Промислові слайсери ріжуть продукти дуже рівно, все шматочки мають однакову товщину, що дозволяє дуже точно розраховувати вихід будь-якого продукту.

Слайсер (Ломтерезка) - переваги

невисока ціна відносно інших видів електромеханічного професійного обладнання;

безпеку використання (ножі захищені спеціальними кожухами);

всі деталі, які при нарізці стосуються продуктів, виготовлені з гігієнічного антикорозійного сплаву;

рівномірність нарізки і зручність в експлуатації;

наявність додаткових функцій: регулювання товщини нарізки (продукти нарізаються згідно заданій товщині від 1 до 16 мм), подвійна фіксація продукту, охолодження мотора;

Слайсери промислові (Ломтерізки) - види

Залежно від розташування леза слайсери (Ломтерізки) ділять на 2 групи: слайсери (Ломтерізки) вертикальні (ніж під кутом 90 °) і слайсери (Ломтерізки) гравітаційні (ніж під кутом менше 90 °, завдяки силі гравітації, нарізані скибочки падають на лоток)

За типом управління слайсери (Ломтерізки) можуть бути ручними, напівавтоматичними і автоматичними.

Ручні слайсери (Ломтерізки). Нарізати продукти на слайсери такого типу - досить непросто, оскільки оператор повинен одночасно і притискати продукт, і обертати ніж і подавати продукт для нарізки, саме тому ручні слайсери (Ломтерізки) не користуються попитом.

Напівавтоматичні слайсери (Ломтерізки). Рух ножа відбувається за допомогою приводу, а каретка направляється до ножа вручну. Це найбільш популярні слайсери. Як правило, напівавтоматичні слайсери (Ломтерізки) набувають для продуктових магазинів, кафе, фаст-фудів і ресторанів.

Автоматичні слайсери (Ломтерізки). Процес нарізки автоматизований, оператору необхідно поміщати продукт на робочу поверхню і задавати товщину нарізки. Як правило, слайсери автоматичні використовуються на великих підприємствах громадського харчування, де кожен день нарізається велика кількість гастрономічних продуктів.

Слайсер професійний (ломтерезка) - рекомендації щодо вибору

Купуючи слайсери (Ломтерізки), слід звернути увагу на наступні характеристики:

діаметр ножа. На ринку представлені слайсери (Ломтерізки) з дисками діаметром від 195 до 350 мм. Фахівці рекомендують для більшості ресторанів купувати слайсери (Ломтерізки) з ножем, діаметр якого не менше 250 мм. Діаметр диска вибирається залежно від товщини продуктів, які будуть на ньому нарізатися, він повинен бути на чверть більше їх.

матеріал ножа. Ножі в основному виконані зі сплавів хромованою або нержавіючої сталі. Для нарізки сиру краще купувати слайсери (Ломтерізки) з ножем, що має тефлонове покриття - це полегшить нарізку, так як сир не буде прилипати до металу. Слайсери (Ломтерізки) для нарізки хліба оснащені ножами з маленькими зубцями, що дозволяє уникнути крошения продукту.

продуктивність слайсера. Залежить безпосередньо від тих обсягів роботи, які належить йому виконувати. Так для магазину, де продукти нарізаються рідко і на замовлення, підійдуть слайсери (Ломтерізки) ручні, які мають невисоку продуктивність. Для супермаркетів, де в цілому продукти ріжуться кілька годин в день, оптимальним вибором буде напівавтоматичні слайсери (Ломтерізки). Для кафе чи ресторану краще купити слайсери автоматичні.

потужність. Від неї залежить продуктивність апарату. Чим потужність слайсера вище, тим більше «складні» (в'язкі, товсті) продукти можна нарізати з його допомогою.

додаткові функції. Слайсери професійні можуть мати додаткові опції. Наприклад, наявність висувної каретки дозволяє на робочій поверхні розміщувати великі шматки продукту. У разі інтенсивного використання слайсера, краще звернути увагу на слайсери (Ломтерізки) з охолодженням двигуна, що збільшує час безперервної роботи. А щоб уникнути додаткових витрат на заточку диска, потрібно зупинити свій вибір на слайсери з заточують пристроєм.