Холодильные столы

Холодильный стол - назначение

Стол с холодильником — это профессиональное оборудование, которое объединяет в себе две функции: служит для хранения и охлаждения продуктов и как рабочая поверхность для работы персонала. Такое сочетание стола и холодильника позволяет экономить пространство на кухне. Холодильные столы используются в ресторане, кафе, баре, пекарне, пиццерии и магазинах.

Столы холодильные - конструктивные особенности

Конструкция холодильного стола разработана так, чтобы обеспечить удобство повару, стабильный температурный режим, простое и быстрое обслуживание. Ниже описаны ключевые конструктивные особенности, которые определяют эффективность и долговечность стола холодильника.

Материал изготовления:

Холодильные столы изготавливаются из материалов, которые обеспечивают прочность, долговечность и соответствие санитарным нормам профессиональной кухни.

• нержавеющая сталь AISI 304: содержит 7 - 8% никеля, устойчива к коррозии и кислотам подходит для контакта с пищевыми продуктами, долговечная и гигиеничная легко моется и дезинфицируется. Используется для изготовления рабочей поверхности, корпуса и других элементов.
• нержавеющая сталь AISI 430: не содержит никель, более дешёвая, применяется для внешних элементов, где нет прямого контакта с продуктами.

Расположение агрегата:

• Нижнее — экономит место на кухне, удобно в тесных помещениях.
• Боковое — проще обслуживание (агрегат выдвигается), лучше вентиляция.

Тип охлаждения:

• динамическое (вентиляционное) — равномерное распределение холода, подходит для частого открытия дверей.
• статическое — тише, холод распределяется по камере стола естественными потоками.

Рабочая температура и климатический класс:

• Среднетемпературный холодильный стол: работает в пределах +2 - +8 °C.
• Универсальный холодильный стол: работает в пределах -2 - +8 °C.
• Климатический класс: оборудование должно стабильно работать при внешней температуре ≥ 30 °C (актуально для горячих кухонь).

Двери и выдвижные ящики:

• Распашные двери — ниже цена, гибкая компоновка полок. Двери бывают глухие и стеклянные.
• Выдвижные ящики — быстрый доступ к ингредиентам, меньше потери холода, удобнее в работе. Монтируются на телескопических направляющих с плавным ходом и полной выкаткой.

Сравнение двери и ящики:

Теплоизоляция корпуса:

• Рекомендуемая толщина теплоизоляции более 50 мм. - позволяет стабильнее держать температуру и экономит электроэнергию.

Система управления:

• Современные холодильные столы комплектуются электронным терморегулятором с цифровым дисплеем, автоматической разморозкой и системой отвода конденсата.

Ножки или колёса:

• Столы могут комплектоваться регулируемыми по высоте ножками, в пределах 20 - 40 мм.
• Поворотными колёса, два из которых,  с тормозом.

Стол холодильник - эксплуатация и уход

Правильное использование и регулярный уход за холодильным столом обеспечивают стабильную работу оборудования, продлевают срок службы и помогают сохранять свежесть продуктов.

Эксплуатация:

• Правильная загрузка. Не перегружайте камеру — воздух должен свободно циркулировать, оставляйте расстояние между продуктами и задней стенкой испарителя. Не помещайте горячие блюда — они создают нагрузку на компрессор и вызывают обмерзание.
• Контроль температуры. Для мяса/рыбы: +0 - +2 °C, для овощей и полуфабрикатов: +2 - +6 °C. Проверяйте показания термостата и не меняйте его слишком резко.
• Закрывание дверей. Всегда следите, чтобы двери закрывались плотно. Избегайте длительного открывания — это приводит к набору температуры и появлению конденсата.
• Не допускайте обмерзания. Если внутри появился лёд, не используйте ножи или металлические предметы. При необходимости выполните разморозку.

Уход:

• Ежедневная очистка. Протирайте рабочую поверхность тёплой водой с мягким моющим средством. Внутренние стенки очищайте мягкими губками, без абразивов. Удаляйте загрязнения сразу — они ухудшают санитарное состояние и теплообмен.
• Еженедельная профилактика. Мойте гастроёмкости, полки и направляющие. Удаляйте остатки влаги. Проверяйте состояние уплотнителя на дверях — трещины снижают герметичность.
• Ежемесячная чистка конденсатора. Очистите теплообменник мягкой щёткой или пылесосом. Загрязнённый конденсатор вызывает перегрев компрессора и повышенный расход энергии.
• Разморозка. Некоторые модели имеют автоматическую систему. При ручной разморозке отключите стол холодильник и оставьте двери открытыми. После разморозки тщательно вытрите камеру насухо.
• Проверка уплотнителей. Резиновые магниты должны быть чистыми и эластичными. При повреждении замените — плохой уплотнитель увеличивает расход электроэнергии.

Чего нельзя делать:

• Мыть оборудование сильными абразивами или хлором.
• Пользоваться острыми инструментами при очистке льда.
• Перекрывать вентиляционные отверстия.

Cтол холодильный - доставка, гарантия, сервис

• Гарантия: 12 месяцев на оборудование (уточняйте условия по моделям).
• Доставка по Украине: транспортными службами, самовывоз — по согласованию.
• Оплата: безнал/нал, возможна рассрочка (условия и срок уточняйте у менеджера).
• Сервис: консультация по подбору, ввод в эксплуатацию и обслуживание.
• Купить стол холодильник для ресторана, кафе можно в нашем интернет-магазине в разделе: "Холодильные столы". Наши менеджеры помогут с выбором.

В основном на рынке представлены холодильные столы китайских и европейских производителей. Китайских - Хуракан, Гудфуд, Фрости, Gooder, европейских - Forcold, Tefcold, Brillis.