Холодильні столи

Холодильний стіл - призначення

Стіл холодильний - це професійне обладнання, яке поєднує в собі дві функції: служить для зберігання та охолодження продуктів та як робоча поверхня для роботи персоналу. Таке поєднання столу та холодильника дозволяє заощаджувати простір на кухні. Вони використовуються в ресторані, кафе, барі, пекарні, піцерії та магазинах.

Холодильні столи - конструктивні особливості

Конструкція розроблена так, щоб забезпечити зручність кухаря, стабільний температурний режим, просте та швидке обслуговування. Нижче описані ключові конструктивні особливості, які визначають ефективність та довговічність обладнання.

Матеріал виготовлення:

Холодильні столи виготовляються з матеріалів, які забезпечують міцність, довговічність та відповідність санітарним нормам професійної кухні.

• нержавіюча сталь AISI 304: містить 7 - 8% нікелю, стійка до корозії та кислот підходить для контакту з харчовими продуктами, довговічна та гігієнічна легко миється та дезінфікується. Використовується для виготовлення робочої поверхні, корпусу та інших елементів.
• нержавіюча сталь AISI 430: не містить нікель, дешевша, застосовується для зовнішніх елементів, де немає прямого контакту з продуктами.

Розташування агрегату:

• Нижнє - заощаджує місце на кухні, зручно в тісних приміщеннях.
• Бокове - простіше обслуговування (агрегат висувається), краще вентиляція.

Тип охолодження:

• динамічний (вентиляційний) - рівномірний розподіл холоду, підходить для частого відкриття дверей.
• статичне — тихіше, холод розподіляється камерою природними потоками.

Робоча температура та кліматичний клас:

• Середньотемпературний холодильний стіл: працює в межах від +2 до +8 °C.
• Універсальний: працює в межах від -2 до +8 °C.
• Кліматичний клас: обладнання має стабільно працювати за зовнішньої температури ≥ 30 °C (актуально для гарячих кухонь).

Двері та висувні ящики:

• Розстібні двері — нижча ціна, гнучке компонування полиць. Двері бувають глухі та скляні.
• Висувні ящики - швидкий доступ до інгредієнтів, менше втрати холоду, зручніше в роботі. Монтуються на телескопічних напрямних з плавним ходом та повною викочуванням.

Порівняння дверей та ящики:

Теплоізоляція корпусу:

• Рекомендована товщина теплоізоляції понад 50 мм. - дозволяє стабільніше тримати температуру та економить електроенергію.

Система управління:

• Сучасні моделі комплектуються електронним терморегулятором із цифровим дисплеєм, автоматичним розморожуванням та системою відведення конденсату.

Ніжки або колеса:

• Можуть комплектуватися регульованими висотою ніжками, в межах 20 - 40 мм.
• Поворотні колеса, два з яких, з гальмом.

Холодильні столи - експлуатація та догляд

Правильне використання та регулярний догляд за холодильним столом забезпечують стабільну роботу обладнання, продовжують термін служби та допомагають зберігати свіжість продуктів.

Експлуатація:

• Правильне завантаження. Не перевантажуйте камеру – повітря має вільно циркулювати, залишайте відстань між продуктами та задньою стінкою випарника. Не розміщуйте гарячі страви - вони створюють навантаження на компресор і викликають обмерзання.
• Контроль температури. Для м'яса/риби: +0 - +2 °C, для овочів та напівфабрикатів: +2 - +6 °C. Перевіряйте показання термостата та не змінюйте його занадто різко.
• Зачинення дверей. Завжди слідкуйте, щоб двері зачинялися щільно. Уникайте тривалого відкривання – це призводить до набору температури та появи конденсату.
• Не допускайте обмерзання. Якщо всередині з'явився лід, не використовуйте ножі чи металеві предмети. За потреби виконайте розморожування.

Догляд:

• Щоденне очищення. Протирайте робочу поверхню теплою водою з м'яким миючим засобом. Внутрішні стінки очищайте м'якими губами без абразивів. Видаляйте забруднення відразу – вони погіршують санітарний стан та теплообмін.
• Щотижнева профілактика. Мийте гастроємності, полиці та напрямні. Видаляйте залишки вологи. Перевіряйте стан ущільнювача на дверях – тріщини знижують герметичність.
• Щомісячне чищення конденсатора. Очистіть теплообмінник м'якою щіткою або пилососом. Забруднений конденсатор викликає перегрів компресора та підвищену витрату енергії.
• Розморожування. Деякі моделі мають автоматичну систему. При ручному розморожуванні відключіть вироб і залиште двері відчиненими. Після розморожування ретельно витріть камеру насухо.
• Перевірка ущільнювачів. Гумові магніти повинні бути чистими та еластичними. При пошкодженні замініть – поганий ущільнювач збільшує витрати електроенергії.

Чого не можна робити:

• Мити обладнання сильними абразивами чи хлором.
• Користуватись гострими інструментами при очищенні льоду.
• Перекривати вентиляційні отвори.

Стіл холодильний - доставка, гарантія, сервіс

• Гарантія: 12 місяців на обладнання (уточнюйте умови моделі).
• Доставка по Україні: транспортними службами, самовивіз - за погодженням.
• Оплата: безготівка/готівка, можлива розстрочка (умови та термін уточнюйте у менеджера).
• Сервіс: консультація з підбору, введення в експлуатацію та обслуговування.
• Купити стіл холодильний для ресторану, кафе можна в нашому інтернет-магазині в розділі: "Холодильні столи". Наші менеджери допоможуть із вибором.

В основному на ринку представлені столи холодильні китайських та європейських виробників. Китайських - Хуракан, Гудфуд, Фрості, Gooder, європейських - Forcold, Tefcold, Brillis.