Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 35 000 ₴ - 45 000 ₴

Шкаф расстоечный Orest РТ(s)-6x2

Купить

37 620 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской, булочной под противни 600х400 мм., 530х325 мм. (GN-1/1), 2х6 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный CustomHeat PR64

Купить

40 662 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 16 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 70 мм. Мощность: 1,5 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XL 405

Купить

40 500 ₴

Есть в наличии

Количество уровней: 12. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XLT133

Купить

44 783 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 8 уровней. Размер противней: 460х330 мм. Расстояние между уровнями, мм: 70 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

Сообщить когда появится

41 595 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,0 кВт.

Расстоечные шкафы 35 000 ₴ - 45 000 ₴

Вы выбрали:

35 000 ₴ - 45 000 ₴ Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Apach (1)

CustomHeat (1)

Orest (1)

Unox (2)
Количество уровней: на 8 уровней (1)

на 12 уровней (3)

на 16 уровней (1)
Размер противней: противни 460х330 (1)

противни 600x400 (2)

противни GN1/1+ 600х400 (2)
Страна регистрации бренда: Италия (3)

Украина (2)
Страна производитель: Италия (3)

Украина (2)
Цена: 35 000 ₴ - 40 600 ₴ (2)

40 600 ₴ - 45 000 ₴ (3)