Что такое сухое вызревание в шкафу для созревания мяса?

Шкаф для созревания мяса - это оборудование для производства мраморной говядины со своим совершенно уникальным вкусом. Процесс, в ходе которого мясо “состаривается” в контролируемой среде.

Чем покрыть сыр в холодильнике для выдержки сыров?

Латекс способствует газообмену во время созревания сыра, что благоприятно влияет на процесс его созревания. В шкафу для выдержки сыров можно пользоваться такой защитной пленкой, она легко снимается и при этом позволяет сохранить свежесть продукта.

Какая температура в холодильнике для выдержки сыров?

Когда сыр готов к созреванию и аффинации его помещают в холодильник для выдержки сыра при температуре 11 - 13 C

Зачем нужен холодильник для созревания мяса?

Чтобы упростить процесс вызревания сыра, мяса, колбас было изобретен специальный холодильник - шкаф для созревания мяса, сыра. Основной принцип работы заключается в регулярном контроле температуры, уровня влажности.

Сколько должно созревать мясо в шкафу для вызревания мяса?

В шкафу для вызревания мяса длительность процесса составляет от 15 суток. В ресторанах чаще всего встречается мясо 21-дневной выдержки.

Какой принцип работы шкафа для вызревания мяса?

Основная задача шкафа для вызревания мяса - испарение влаги и размягчение соединительных тканей под воздействием ферментов.

Нужен ли шкаф для созревания мяса при влажном вызревание мяса?

Суть влажной выдержки состоит в том, что полуфабрикат ферментируется внутри вакуумной упаковки при температуре +1 - +3 С. Процесс занимает 1 - 2 недели, после чего мясо становится мягким и сочным. Как видете шкаф для созревания мяса не нуже.

Сколько времени везти шкаф для вызревания мяса под заказ?

Под заказ шкаф для вызревания мяса везти около 1,5 - 2 месяцев

Шкафы для созревания мяса, выдержки сыров, вяления колбасы Германия

Шкаф для созревания мяса Saro DA 127 G

Купить

84 888 ₴

Поставка: под заказ

Холодильный шкаф для вызревания мяса с влажностью до 85%. Температура: +1 - +25 С

Шкаф для сухого вызревания мяса Dry Ager DX1000PS

Купить

299 096 ₴

Есть в наличии

Холодильный шкаф для сухого вызревания мяса, рыбы, сыра, колбас. Загрузка: до 100 кг. Температура: 0 - +30 С Контроль влажности : 40 - 90 %.

Шкаф для сухого вызревания мяса Dry Ager DX500PS

Купить

191 225 ₴

Поставка: под заказ

Холодильный шкаф для сухого вызревания мяса, рыбы, сыра, колбас. Загрузка: до 200 кг. Температура: 0 - +30 С Контроль влажности : 40 - 90 %.

Шкаф для созревания мяса Saro DA 388 G

Купить

120 655 ₴

Поставка: под заказ

Холодильный шкаф для вызревания мяса с влажностью до 85%. Температура: +1 - +25 С

Шкаф для созревания мяса Saro DA 270 G

Купить

81 606 ₴

Поставка: под заказ

Холодильный шкаф для вызревания мяса с влажностью до 85%. Температура: +1 - +25 С

Шкафы для созревания мяса, выдержки сыров, вяления колбасы Германия

Вы выбрали:

Германия Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Dry Ager (2)

Saro (3)
Объем шкафа, л: от 50 до 150 л (2)

от 150 до 300 л (1)

от 300 до 400 л (1)

более 400 л (1)
Загрузка, кг: до 50 кг (3)

от 50 до 100 кг (2)
Исполнение корпуса: нержавеющая сталь (2)

окрашенная сталь (3)
Страна производитель: Германия (2)

Китай (3)
Цена: 0 ₴ - 100 000 ₴ (2)

100 000 ₴ и больше (3)