Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 30 000 ₴ - 40 000 ₴

Шкаф расстоечный Orest РТ(s)-6x2

Купить

37 620 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской, булочной под противни 600х400 мм., 530х325 мм. (GN-1/1), 2х6 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Apach APE8ADS

Купить

34 466 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 442х325 - 450х340 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,0 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-20

Купить

34 485 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 20 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-16

Купить

31 098 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-12 на колесах

Купить

30 031 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Frosty VF-24

Сообщить когда появится

34 999 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 24 уровня. Двухдверный. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,8 кВт.

Расстоечные шкафы 30 000 ₴ - 40 000 ₴

Вы выбрали:

30 000 ₴ - 40 000 ₴ Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Apach (1)

Frosty (1)

Orest (4)
Количество уровней: на 8 уровней (1)

на 12 уровней (2)

на 16 уровней (1)

на 20 уровней (1)

на 24 уровня (1)
Размер противней: противни 442x32 (1)

противни 600x400 (1)

противни GN1/1+ 600х400 (4)
Страна регистрации бренда: Италия (1)

Украина (5)
Страна производитель: Италия (1)

Китай (1)

Украина (4)
Цена: 30 000 ₴ - 32 000 ₴ (2)

32 000 ₴ - 40 000 ₴ (4)