Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 25 000 ₴ - 30 000 ₴

Шкаф расстоечный Frosty VF-15

Купить

26 208 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 15 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-12

Купить

27 787 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-10 на колесах

Купить

27 611 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 10 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-10

Купить

25 741 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 10 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-8 на колесах

Купить

25 301 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни Противни GN 1/1, 600х400 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный РОСС Savanna 1,4

Купить

25 100 ₴

Поставка: под заказ

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 9 уровней. Размер противней: 430х345 мм. Мощность: 1,4 кВт.

Расстоечные шкафы 25 000 ₴ - 30 000 ₴

Вы выбрали:

25 000 ₴ - 30 000 ₴ Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Frosty (1)

Orest (4)

РОСС (1)
Количество уровней: на 8 уровней (1)

на 9 уровней (1)

на 10 уровней (2)

на 12 уровней (1)

на 15 уровней (1)
Размер противней: противни 600x400 (1)

противни GN1/1+ 600х400 (4)

другие размеры (1)
Страна регистрации бренда: Украина (6)
Страна производитель: Китай (1)

Украина (5)
Цена: 25 000 ₴ - 26 000 ₴ (3)

26 000 ₴ - 30 000 ₴ (3)