Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы КИЙ-В

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650

Купить

Цена: 22 100 ₴

Special Price 20 400 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф универсальный для противней GN 1/1, 600х400 и др. Уровней: 7. Регулируемая ширина направляющих: от 424 до 535 мм. Глубина направляющих: 620 мм. Мощность: 1,2 кВт

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-9-650

Купить

Цена: 23 000 ₴

Special Price 21 200 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф универсальный для противней GN 1/1, 600х400 и др. Уровней: 9. Регулируемая ширина направляющих: от 424 до 535 мм. Глубина направляющих: 620 мм. Мощность: 1,2 кВт

Расстоечные шкафы КИЙ-В

Вы выбрали:

КИЙ-В Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Количество уровней: на 7 уровней (1)

на 9 уровней (1)
Размер противней: противни универсальные (2)
Страна регистрации бренда: Украина (2)
Страна производитель: Украина (2)
Цена: 20 400 ₴ (1)

21 200 ₴ (1)

Отзывы наших покупателей про Расстоечные шкафы КИЙ-В

Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-7-650

17.05.2022

Автор: Роман

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.
Шкаф расстоечный КИЙ-В ШР-9-650

01.05.2022

Автор: Криволап

Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-9-650
Внутри начала проявляться ржавчина

Расстоечные шкафы КИЙ-В

Отзывы наших покупателей про Расстоечные шкафы КИЙ-В

Вопросы наших покупателей про Расстоечные шкафы КИЙ-В