Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы Frosty

Шкаф расстоечный Frosty VF-12

Купить

23 816 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Frosty VF-15

Купить

27 053 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 15 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Frosty VF-24

Купить

36 128 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 24 уровня. Двухдверный. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,8 кВт.

Шкаф расстоечный Frosty FBP-16B

Купить

16 995 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 16 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,6 кВт.

Шкаф расстоечный Frosty FBP-32B

Купить

26 706 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 600х400 мм., 32 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,8 кВт.

Расстоечные шкафы Frosty

Вы выбрали:

Frosty Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Количество уровней: на 12 уровней (1)

на 15 уровней (1)

на 16 уровней (1)

на 24 уровня (1)

больше 24 уровней (1)
Размер противней: противни 600x400 (5)
Страна регистрации бренда: Украина (5)
Страна производитель: Китай (5)
Цена: 0 ₴ - 25 000 ₴ (2)

25 000 ₴ и больше (3)