Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы на 10 уровней

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-10EU-C

Купить

62 370 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф с противнями 600х400 мм. Количество уровней: 10. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шкаф расстоечный Orest PT-10

Купить

25 741 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 10 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest PT-10 на колесах

Купить

27 611 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 10 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-GN 2/1

Купить

16 800 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 10 уровней. Размер противней: 650х530 мм. (GN2/1). Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Эфес ШР-10-К

Купить

15 121 ₴

Есть в наличии

Шкаф для расстойки тестовых заготовок на 10 уровней. Размер противней: 40х400х600 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Расстоечные шкафы на 10 уровней

Вы выбрали:

на 10 уровней Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Orest (2)

Unox (1)

Эфес (2)
Размер противней: противни 600x400 (1)

противни GN1/1+ 600х400 (2)

противни GN 2/1 (1)

другие размеры (1)
Страна регистрации бренда: Италия (1)

Украина (4)
Страна производитель: Италия (1)

Украина (4)
Цена: 0 ₴ - 20 000 ₴ (2)

20 000 ₴ и больше (3)